Bavaroise de Chocolate

Publicado em Semi-Frios

Receita de Bavaroise de Chocolate com uma deliciosa combinação de mousse de chocolate e mousse branca decorado com raspas de chocolate e groselhas.

Ingredientes:

  • Mousse de Chocolate:
  • 150g de chocolate (tablete);
  • 6 dl de natas frias;
  • 1/2 lata de leite condensado;
  • 6 folhas de gelatina incolor;
  • Mousse Branca:
  • 1/2 lata de leite condensado;
  • 1 dl de leite;
  • 5 folhas de gelatina incolor;
  • 4 dl de natas frias;
  • 80g de açúcar;
  • Decoração:
  • Raspas de Chocolate;
  • Groselhas;

Preparação:

Para a mousse de chocolate, leve o chocolate partido em pedaços ao lume com 2dl das natas, mexendo sempre até derreter, e de seguida, junte-lhes o leite condensado.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria por três minutos, e de seguida, escorra e derreta em banho-maria.

Adicione ao preparado anterior e, por fim, envolva as restantes natas batidas em neve.

Para a mousse branca, misture os leites e junte-lhes a gelatina demolhada em água fria por dois minutos e derretida em banho-maria.

Por fim, envolva as natas batidas em neve com o açúcar.

Coloque as duas mousses alternadas, numa forma de chaminé, com 26cm de diâmetro e leve ao frio para ficar bem sólido.

Mergulhe a forma em água quente e desenforme para um prato de servir.

Decore a gosto com raspas de chocolate, groselhas e sirva fresca.

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