CupCake de Morango

Publicado em Cupcakes

Fantástica receita de CupCake de Morango, melhor sugestão para utilizar os seus morangos frescos. Fora da época também são deliciosos com doce de morango.

Ingredientes:

  • 120g de farinha;
  • 140g de açúcar;
  • 1 colher de café de fermento;
  • 40g de manteiga sem sal;
  • 120ml de leite gordo;
  • 1 ovo;
  • 5 gotas de extracto de baunilha;
  • 8 a 12 morangos frescos (ou uma chávena de puré de morangos);
  • 1 pitada de sal;
  • Cobertura:
  • 300g de açúcar em pó;
  • 50g de manteiga sem sal;
  • 125g de creme de queijo frio;
  • 2 morangos batidos;

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque as bases de papel dentro das formas de alumínio alinhadas num tabuleiro de ir ao forno.

Com a ajuda de uma trituradora pique os morangos até fazer puré suficiente para encher uma chávena de chá.

Se quiser, poderá passar o puré pelo escorredor para tirar as grainhas e ficar com uma consistência mais suave.

Coloque a manteiga e o açúcar numa taça e misture com a ajuda de uma batedeira eléctrica até ganhar uma consistência macia e fofa.

Adicione a farinha e o fermento e bata até estar tudo incorporado.

Misture o leite, o puré de morango e a baunilha numa taça à parte e lentamente, adicione esta mistura ao restante até estar tudo incorporado.

Junte o ovo e bata até obter uma massa macia.

Coloque a massa nas formas, mas apenas até 2/3 das bases dos CupCakes.

Leve ao forno até estar cozido, durante aproximadamente 18 a 20 minutos (verifique com um palito, introduzindo-o no centro do CupCake; deverá sair seco).

Deixe arrefecer alguns minutos e, posteriormente, retire-os das formas e adicione a cobertura apenas depois de o CupCake estar frio.

Cobertura

Bata o açúcar em pó juntamente com a manteiga com a ajuda de uma batedeira eléctrica.

Junte o creme de queijo de uma só vez e bata, durante 4 minutos, com a batedeira a alta velocidade até estar tudo incorporado.

Junte os morangos e bata novamente, mas não demasiado para o creme não perder consistência.

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