Existem muitas variantes, dependendo dos terroirs e regiões.
Optei pela opção mel, nozes, pistache, amêndoas
Usei 15 folhas de massa folhada mas li que a receita original tem 33!!! em referência aos anos da vida de Cristo (fonte wikipedia)
Uma delícia…………..Obrigado ao Rudy por ter insistido tanto em fazer isso!!!!
Para 30 / 35 peças (prato retangular aprox. 25 x 30 tipo prato gratinado
Cozinhar 20 minutos a 200°
Tempo de descanso 1 dia
- 250g de nozes sem casca
- 125g de pistache
- 160g de amêndoas
- 100g de açúcar
- 100g de manteiga + 50g
- 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
- 200g de mel líquido
- 15 folhas de massa folhada
- 1 colher de sopa de canela em pó
- – No processador de alimentos triture grosseiramente os frutos secos
- – Numa tigela adicione o açúcar, 1 colher de flor de laranjeira e 100 g de manteiga derretida – Misture tudo com as mãos
- – Pré-aqueça o forno a 200°
- – Corte 15 folhas de massa filo do tamanho do prato – Guarde 5 folhas e coloque as outras 10 num pano húmido (caso contrário vão secar)
- – Unte as 5 assadeiras uma a uma com a manteiga derretida (50 g) e coloque-as uma em cima da outra no fundo do prato
- – Cubra com metade da mistura de frutos secos e depois novamente 5 folhas untadas com manteiga e o resto dos frutos secos
- – Finalizar com as 5 folhas restantes também untadas com manteiga e polvilhadas com canela
- – Antes de levar ao forno, corte os Baklavas no tamanho e formato que deseja obter após o cozimento (caso contrário é impossível cortá-los!!)
- – Asse 20 mm
- – Aqueça o mel com 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
- – Retire do forno, despeje o mel quente sobre os Baklavas
- – Desenforme depois de esfriar e deixe secar um dia antes saboreie-os com um chá de menta!!
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