SOBREMESAS
Em cassolettes ou recheadas com batatas fica uma delícia!!
Para 10 cassetes
1 cassete por pessoa para entrada e duas para prato principal – Se não tiver cassolette basta colocar nas batatas
- 10 batatas bintje grandes
- 10 vieiras (incluindo 3 com coral) + 5 para a decoração
- 4 gemas
- 10 cl de chantilly
- 150g de manteiga
- cebolinha
- pimenta salgada
- Uma salada verde
Pré-aqueça o forno a 8º (240°C).
- Coloque as batatas na assadeira e leve ao forno – Após 10 mm baixe o forno para 180° e cozinhe por cerca de 1 hora
- Esvazie-os sem furar a pele e reserve-os (se não tiver caçarolas)
- Cozinhe as vieiras de coral (3) em papel alumínio por 10 minutos no forno (180°)
- Pique a polpa finamente com uma faca e misture a polpa da batata, a manteiga derretida, as gemas, a cebolinha, o sal e a pimenta.
- Bata o chantilly (não se esqueça de colocar os braços da batedeira, as natas e o recipiente de 10 mm no congelador antes) e dobre delicadamente nas batatas
- Coloque o preparado nas cassolettes e cozinhe 15 mm a 180°
- Frite as 5 nozes restantes na manteiga em fogo alto (1 a 2 mm de cada lado)
- Disponha uma cassolette, uma vieira e uma salada verde em cada prato
Sobre doces caseiros
