Meu bolo de aniversário de infância! Nozes de Chocolate e Avalanche de Creme!!

Meu bolo de aniversário de infância!  Nozes de Chocolate e Avalanche de Creme!!

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Hoje é BATTLE FOOD #29 que tem por Madrinha Entãofoto do blog “Cadernos de Sofia”

Meu bolo de aniversário de infância!  Nozes de Chocolate e Avalanche de Creme!!  em SOBREMESAS Battle_food-29

BATTLE FOOD é um desafio culinário criado por Carole do blog Nascer do sol sobre o marTodos podem participar, blogueiros e não blogueiros. Não há vencedor nem perdedor, apenas o prazer de partilhar e descobrir receitas sobre um tema comum proposto pela madrinha.

Sophie sugeriu um tema que adoro « Bolos de aniversário » !

Só para constar, a Batalha Alimentar #28 teve Hanane do blog como Madrinha Açafrão Gourmet com o tema: Dia dos Namorados

É com muito prazer e emoção que reproduzi o bolo da minha avó que abalou a infância da minha mãe, das minhas tias e tios, dos meus primos e da minha claro!

A base é bem simples mas a mistura de nozes, chocolate e chantilly fica ótima!!

Tive sorte que a receita foi cuidadosamente preservada pela minha mãe. Apenas modifiquei um pouco as doses para obter mais cremosidade mantendo a textura e substituí o creme de leite por mascarpone

Trouxe esse bolo para a casa do meu primo e acho que o levei em uma viagem ao passado, bom, acho que não, tenho certeza!! :)

Graças a este tema me diverti muito com minha família (edição e fotos do bolo no jardim na chuva e no vento normando…)

Para o último bolo a minha avó usou uma forma velha sem pé e o bolo dela pesava 3 quilos sem o creme! Adaptei as quantidades (2/3 das iniciais) e consegui um bolo de 16 partes

Com esta receita, também participo do Desafio de Receitas da Vovó no site de receitas culinárias

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Antes de iniciar a lista de equipamentos

  • 1 forma de mola de 18 cm
  • 1 forma de mola de 16 cm (ou na falta dela, faça dois bolos de 18 cm e corte-os depois de assados)
  • 1 forma individual para suflê
  • 1 espátula
  • 1 batedor

Para os três bolos

  • 350g de chocolate
  • 360g de açúcar refinado
  • 200g de farinha
  • 50 g de amido de milho (não obrigatório, testei os dois)
  • 400g de manteiga
  • 1 pacote de fermento seco
  • 12 ovos
  • 200g de nozes trituradas

Para o chantilly

  • 500 ml de creme com 35% de gordura
  • 250g de mascarpone
  • 100 g de açúcar de confeiteiro

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Para as decorações

  • 250 g de miolo de nozes

Bolos

  1. Branqueie as gemas e o açúcar na batedeira
  2. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria
  3. Adicione a farinha, o fermento e o amido de milho à mistura de gema e açúcar
  4. Quando a mistura estiver homogênea adicione a manteiga derretida e o chocolate
  5. Adicione as nozes trituradas
  6. Bata as claras em neve
  7. Incorpore delicadamente as claras na mistura anterior
  8. Unte as formas com manteiga e leve ao forno a 180° em dois tempos (1 com a forma de 18 cm, 1 com a forma de 16 cm e a forma pequena) durante 40/45 min (verifique com a ponta de uma faca se deve sair seco)

corte de bolo Deixe esfriar e corte cada bolo ao meio com uma faca de lâmina bem larga.

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Atacamos o creme

  1. Despeje o creme e o mascarpone em uma saladeira alta
  2. Misture bem e deixe a saladeira no freezer por 15 minutos com os braços da batedeira
  3. Bata a mistura na batedeira, aumentando gradativamente a velocidade.
  4. Quando as natas começarem a ficar firmes junte o açúcar de confeiteiro, continuando a bater em velocidade alta.
  5. Pare quando formar picos e congelar se você mover a tigela

É hora de editar

  1. Cubra generosamente cada meio bolo com creme usando uma espátula sem se preocupar com a aparência e empilhe os bolos
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  4. Depois cubra tudo
  5. IMG_2395 Quando tudo estiver coberto com creme, faça picos colando e retirando rapidamente uma espátula em toda a superfície do bolo
  6. Decore com miolo de nozes
  7. Coloque uma vela em cima do bolo (Fiz uma vela de massa quebrada mas não ficou muito bonita!!:))IMG_2392

IMG_6420 (24)_modificado-1 E aqui está o bolo da minha querida avó ;) Espero que isso faça você querer se servir de uma “pequena fatia”!! :)

É consumido fresco e pode ser guardado sem problemas até o dia seguinte.

fatiar

E a versão “despedida de solteira” da despedida de solteira da amiga da minha filha :)

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A lista de participantes:

Os cadernos da SofiaGuloseimas para compartilharReceitas em abundânciaCyrielle GourmandiseDe acordo com o humor ou desejoNo cardápio diárioUm desejo deElo na farinhaOutra lambidaFramboesas e bergamotaEmilie Doçuraporacb4youAçafrão GourmetRabanete rosaCozinha 2 IrmãsMinha padaria francesaPor que estou ganhando peso?Cozinhe uma ovelha para mim Cozinhar e bom apetitePequeno ChefBaunilha e ChocolatesOs biscoitosClique em cozinhar e provarBistrô da JennaUm toque de solM&ZCom dez dedos e 4 mãosPequenas migalhas da infânciaCulinária de EmiPela fome de aromasMili na cozinhaDoces caseirosCozinhando N’coKeskonmangemamanColher pequena e charantaiseO vício em panificação de CarinetteTchoupcozinharMarinha está cozinhandoCaçarolas de LisePara as delícias de VanyAlguns gramas de delicadezaAs delícias da HeleneFlo na cozinhaCookereiPratinhos da DéborahPratos tecidosBlog de culináriaSucumbir à tentação culináriaTrês madeleinesTome sem fomeUm contoMadeleines e penas de avestruzKléo em ParisLimão e SardinhaDelícias de HakimaBiodelíciasCozinha do amorConcha na mão e esqui nos pésCupcakes e CupcakesNum cantinho da minha cozinhaOs cantos e recantos de MartineToutinegra na cozinhaAdereços e fotografia de comidaFaça-me morder

Palavras-chave: chantilly, chocolate, bolo, bolo em camadas, bolo de aniversário, nozes

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