Quatro especiarias e três frutas cítricas por quatro horas!

Quatro especiarias e três frutas cítricas por quatro horas!

pão de especiarias 3

pão de gengibre superior

prato branco de pão de gengibre aberto

Chegou a hora do Desafio Foodista #6

Dessa vez é a Nath do blog muito bacana “Por que estou engordando” quem é a madrinha

Aqui está o tema Quatro especiarias e três frutas cítricas por quatro horas!  em SOBREMESAS giz%2B6

Tem que fazer uma guloseima (no pequeno-almoço, no brunch, no almoço, no aperitivo, no lanche, no jantar ou mesmo na sobremesa, todas as refeições são permitidas!), salgada ou doce, ou ambas.

Essa guloseima deve ser oferecida na versão “pequeno formato” ou “pequenas mordidas”.

Este é o primeiro critério a ser respeitado

Há um segundo

Você tem que mostrar nas fotos (ao fundo ou não) a bebida ideal para melhor acompanhar a guloseima!

O foodista é um desafio cujo Stéphanie do blog cozinhe uma ovelha para mim é o criador. Todos podem participar e não há perdedor ou vencedor, apenas o prazer de compartilhar nossas doçuras!!

Uma lembrança das edições anteriores

Desafio Foodista nº 3: Aude de Contos e DelíciasBrunch

a lista de todos os participantes deste foodista

Por que estou ganhando peso?… – Bistrô da JennaMeu pequeno pastelCozinhe com Honorine
Minhas guloseimas JulieCozinha do amoreu adoro bolosCozinhando bom apetite
Outra lambidaGarfo à esquerdaNo cardápio diário
Gula CyrielleKeskonmangemamanMinha felicidade gourmetAmendoim e sol
Cozinhando na casa da marmotaCozinhando N ‘CoCozinhe uma ovelha para mimCupcakes e almofadas
Marie cozinha para 6 pessoasMeu cantinho gourmetReceitas em abundânciaOs biscoitos
Cozinha VoozenooColher pequena e charentaisesAs delícias da Lauriane
Estou trazendo sobremesaProve saboresCozinha feliz
Feminino e deliciosoKalou e cozinheiroTabelas VGContos e delíciasOficina de Steph e Lolie
Na minha cozinhaLaura World FoodistaCaçarolas de Lise
Cozinha 2 irmãsGourmet e loucoCadernos de SofiaIndulgência pessoal
Minhas inspirações culináriasVerbena de limãoMilky e seu doceCom dez dedos e 4 mãos
Cozinha LaetyUm desejo deA cozinha da LillieRefeições e naturezaDoces caseiros
Para as delícias de VanyCulinária de EmiGuloseimas para compartilharA cabana das delícias de Dan’s
Minhas loucurasErvilhasSenhorita JúliaPapillote e borboleta
Avental de CécileCekikilaféChef bonitoA cozinha da Juju
Baunilha e chocolatesBlog Cook’nO garfo gourmetBalance o pretzel

Tive muita dificuldade em escolher a minha receita, mas o tema proposto deixa um número incrível de possibilidades!! Provavelmente foi por isso que fui em todas as direções……….:)

Finalmente descobri esta receita há algum tempo no site de Christophe Michalak este pão de gengibre com laranja é uma delícia, é macio e perfeitamente equilibrado em especiarias

O seu coração de marmelada de laranja e o pequeno toque final com o ganache de chocolate tornam-no muito delicioso… para ser feito novamente em grande formato :)

Acompanhei estes pequenos biscoitos de gengibre com sumo de laranja e lima com canela.

As quatro horas ideais!!

Se você for muito guloso pode cobrir completamente com ganache, fica ótimo!!

pão de gengibre 2

chicote definitivo receita fácil

♥ Tempo de preparo: 40 min

♥ Tempo total cozimento: 1 hora

Descanso: 1 hora para o ganache

pão inteiro

Para 6 pessoas

Usei uma forma de mini bolo/financeira e se quiser fazer grande terá que dobrar os ingredientes e usar uma forma de bolo aumentando o tempo de cozimento

Para os pães de gengibre

  • 100g de água
  • 45g de açúcar
  • 100 g de mel líquido
  • 110 g de farinha T55
  • 1,5 g de 4 especiarias
  • 6 g de bicarbonato de sódio
  • as raspas de 1/2 laranja, um limão e um limão amarelo
  • 1 colher de chá de anis
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 60g de manteiga derretida
  1. Pré-aqueça o forno a 170°
  2. Aqueça a água, o açúcar e o mel
  3. Numa saladeira misture a farinha, as 4 especiarias, o bicarbonato, o sal, o anis e as raspas
  4. Despeje a mistura quente na saladeira e misture bem
  5. Adicione a manteiga derretida e misture até obter uma pasta homogênea.
  6. Unte as formas com manteiga e espalhe a massa, mas não até o topo porque os bolos vão inchar
  7. pão de especiarias cru
  8. Asse por 20 minutos e verifique o cozimento com uma faca (a lâmina deve sair seca)
  9. Deixe esfriar antes de desenformar

pão de especiarias em formas

Para a marmelada de laranja

EUDificilmente poderia ser mais simples e admito que tive medo do resultado.

Bem, é perfeito, nem muito doce e nem um pouco amargo. Da próxima vez vou tentar com limão

  1. Corte a laranja em 4 e retire a parte branca central
  2. Corte os quartos em tiras finas
  3. cortando laranjas
  4. Cozinhe em fogo baixo, tampado, por aprox. 20 min, mexendo ocasionalmente (as laranjas devem ficar translúcidas)
  5. Deixe cozinhar por mais 10/15 minutos descoberto
  6. caçarola de marmelada
  7. Deixe esfriar e pique finamente (usei o mini picador)

marmelada de laranja

Para o Ganache de chocolate

  • 70 g de creme líquido 30% mg
  • 70g de leite
  • 25 g de gema de ovo (1 ou 2 dependendo do tamanho)
  • 20g de açúcar
  • 90 g de chocolate culinário
  1. Pique o chocolate e reserve em uma saladeira
  2. Ferva o leite e as natas
  3. Bata as gemas e o açúcar e junte-os à mistura de leite e natas a ferver.
  4. Cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo até a mistura ferver.
  5. Despeje em três porções sobre o chocolate, misturando bem entre cada adição.
  6. Reserve na geladeira em um saco de confeitar

Para o suco de laranja e limão

  • 12 laranjas e 6 limões
  • 6 paus de canela
  • Açúcar se necessário
  1. Esprema a fruta
  2. Filtre a polpa com uma peneira pequena
  3. Coloque um pau de canela em cada copo

Para treinamento

  1. Desenforme os pães
  2. Corte as saliências para torná-las mais estéticas e coma todas as 6 saliências!!!! :)
  3. Faça um corte em todo o comprimento (o lado amassado que já não tem!) e decore com marmelada de laranja (aprox. 2 colheres de chá por pão)
  4. Vire os pães para esconder a marmelada
  5. Coloque ganache de chocolate nos pãezinhos como desejar e para o toque final dourei as laterais com pó dourado! :)

pão de gengibre aberto na bandeja

Palavras-chave: 24 de fevereiro, frutas cítricas, limão, especiarias, laranja, pão, receita de Christophe Michalak

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