Couves Pequenas com Água de Rosas

Couves Pequenas com Água de Rosas

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Para o desafio de receitas culinárias de fevereiro Tenho a honra de fazer parte do júri, por isso joguei o jogo e apresento-vos uma receita de acordo com o tema que vos propomos

Em primeiro lugar apresento-vos a lista dos membros do júri onde também poderão encontrar receitas sobre o nosso tema

-Amandina:
– Anabela:
– Cristóvão:
– Fátima:
–Karo:
– Mathilde:
– Michelle:
– Sandstyle:
– Teafolia:
– Vivi:
–Verônica:

O TEMA

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Vamos cozinhar em rosa, com rosas e/ou em formato de rosa!

Para o mês de fevereiro e Dia dos Namorados, o júri deste mês oferece como tema “La Cuisine en Rose”.

Você pode sugerir uma receita de entrada, prato principal, sobremesa, aperitivo, bebida, etc. de cor rosa, ou usar rosa ou pétalas de rosa como ingrediente, ou oferecer uma receita em forma de rosa, e porque não um prato com um título bem romântico, com água de rosas! “Terna dupla de… em sua cama de…” :-)

Não hesite em participar até 28 de fevereiro colocando este link no seu artigo e se você não tem blog é só mandar sua receita e uma foto para este endereço [email protected]

O que ganhamos?

O júri escolherá as receitas vencedoras.

1º, 2º e 3º lugar

Cada um dos 3 vencedores receberá um ou mais livros e/ou utensílios de cozinha à sua escolha (máximo 50 euros incluindo portes de envio, a escolher entre os artigos vendidos e expedidos pela Amazon).

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Para 6/8 pessoas

Para 16 pãezinhos choux (2 por pessoa)

Creme de confeiteiro com água de rosas

Fondant (pode ser comprado pronto)

  • 300g de açúcar
  • 90g de água
  • 2 colheres de chá de xarope de glicose (não necessário)
  • 1 ponta de faca de corante alimentar vermelho

Clique em massa choux

Creme

  1. Num tacho grande, leve ao lume o leite com 45 g de açúcar, as natas e a polpa da vagem de baunilha raspada.
  2. Numa saladeira, bata as gemas com os restantes 15 g de açúcar.
  3. Retire do fogo, despeje o leite fervente sobre a mistura de gemas e açúcar, mexendo vigorosamente e acrescente o amido de milho, mexendo sempre vigorosamente.
  4. Volte ao fogo baixo, bata vigorosamente
  5. Mexa constantemente (sem bater mais) até o creme começar a engrossar (aprox. 5 min)
  6. Continue cozinhando por 2 minutos, mexendo sempre.
  7. Retire do fogo, acrescente a água de rosas e misture bem.
  8. Cubra com filme (o filme deve encostar no creme) e leve à geladeira por pelo menos 2 horas

A massa choux está aqui

Vai sobrar um pouco de massa para fazer chouquetes! :)

  1. Coloque 16 folhados médios em uma assadeira levemente untada ou em papel manteiga (conto até 6 pressionando o saco de confeitar)
  2. Culinária 5 min a 250° e 25/30 min a 180° devem estar bem cozidos para poder sustentar o creme
  3. Deixe esfriar os repolhos por 1 hora em uma gradinha

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O fundente

IMG_5499IMG_5503IMG_5509énesta foto o fondant está sem colorir

  1. Aqueça a água, o açúcar e a glicose a 114°
  2. Despeje o açúcar quente na tigela grande da batedeira ou em uma saladeira e use a batedeira. Potência máxima em ambos os casos
  3. Adicione a coloração
  4. Bata até o açúcar recuperar a textura de uma pasta granulosa (no processador de alimentos por cerca de 5 minutos, na batedeira por mais um pouco)
  5. Retire a massa resultante sobre uma superfície de trabalho e trabalhe com as mãos por alguns minutos até formar uma bola.
  6. Reserve em temperatura ambiente

Conjunto

  1. Bata um pouco o creme de pasteleiro para soltá-lo e coloque-o em um saco de confeitar com o bico menor
  2. Depois que os repolhos esfriarem, fure-os por baixo, fazendo uma pequena cruz no centro com a lâmina de uma faca afiada.
  3. Retorne a pasta de açúcar para uma panela e aqueça por alguns segundos para amolecer.
  4. Decore delicadamente cada choux (pare quando o creme sair do bico)
  5. Mergulhe os repolhos até a metade no fundente e levante bem
  6. Decore com pérolas, flores secas…

Palavras-chave: couves, água de rosas, júri, rosa, Dia dos Namorados

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