Donuts Americanos | Doces Caseiros

Donuts Americanos

donuts sem glacêdonuts

Adoro donuts mas nunca como Donuts por isso não é fácil para mim escolher e testar uma receita.

Esperei até ter especialistas em casa!! veredicto bom demais, então eu confio :)

Escolhi a receita no site da cozinha Hervé, é simples, eficaz e também em vídeo, tão perfeita! há muitas receitas e esta por unanimidade parece muito próxima do famoso donut americano!

Bem, aqui vamos nós para 4/5 horas de trabalho! …………………. Mas não :) não entre em pânico, são cerca de 45 minutos de trabalho no total e o fermento faz o resto

Para comemorar o Mardi Gras eles são ótimos porque você pode decorá-los facilmente à vontade !

donuts 3

Para 12 donuts

Fiz essa receita no Robô com o gancho e para a modelagem investi no cortador de biscoitos dedicado (não é caro e francamente é ótimo) mas você pode fazer sem robô e sem cortador de biscoitos

Só uma informação muito importante, como não tenho fritadeira elétrica usei um termômetro para o óleo porque não deve ultrapassar a temperatura de 180°, além disso os Donuts não só queimarão como você corre o risco de danificá-los. eu não vou fritar sem termômetro!

Para esta receita você precisa fazer uma entrada de massa fermentada caseira.

  • 140g de farinha
  • 90 ml de água a 20° (pouco morna)
  • 3 g de fermento de padeiro fresco

Para a massa

  • 4 gemas
  • 15 ml de leite
  • 20 g de fermento fresco
  • 125g de farinha
  • 30g de açúcar
  • 30 g de manteiga amolecida (em temperatura ambiente)
  • 5 g de sal (1 colher de sopa)
  • óleo para fritar

Fermento

  1. Dilui-se o fermento em água morna e depois adiciona-se a farinha, misturando à mão até obter uma massa (adicione um pouco de farinha no final se necessário para formar uma bola)
  2. Basta acender a luz do forno e deixar a massa fermentada coberta com película aderente repousar durante 1 hora.

Massa Quando o fermento estiver pronto

  1. Coloque a massa fermentada na tigela da batedeira com o gancho ou, na sua falta, em uma saladeira
  2. Comece a amassar suavemente
  3. Adicione o leite e amasse um pouco
  4. Adicione o fermento esfarelado, o açúcar, a farinha e as gemas CUIDADO AMASSE 1 MINUTO ENTRE CADA ADIÇÃO
  5. Adicione o sal e deixe o robô amassar por cerca de 3 minutos para que a massa fique lisa (à mão demora mais)
  6. Por fim adicione a manteiga amolecida (a massa ficará brilhante)
  7. Retire a massa da tigela e forme uma bola (se necessário, adicione um pouco de farinha)
  8. Deixe repousar no forno apenas com a luz acesa durante 1 hora (numa tigela coberta com película aderente)
  9. Quando a massa dobrar de volume, faça pedaços de aproximadamente 40 g
  10. Forme bolinhas e com o dedo faça um furo no meio ou com o cortador de biscoitos (para esta etapa não hesite em enfarinhar bem a superfície de trabalho e as mãos)
  11. Coloque os donuts em uma ou duas assadeiras cobertas com papel manteiga e leve ao forno novamente por 30 a 60 minutos para que ainda cresçam bem no forno apenas com a luz acesa.
  12. elevação
  13. Prepare seu óleo
  14. Doure aos pares por 2/3 minutos de cada lado
  15. Coloque-os sobre papel absorvente assim que terminarem de fritar e deixe esfriar em um prato.
  16. donuts fora

Quando estiverem legais, divirta-se decorando-os!!

Açúcar, canela, glacê real, chocolate, pérolas………………..

Se for preciso darei a receita da cobertura que usei, está AQUI

donuts 2

Palavras-chave: donut, donuts, receita americana

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