Macarrão com Chalotas Caramelizadas e Condado de Vincent





Macarrão com Chalotas Caramelizadas e Condado de Vincent | Doces Caseiros























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macarrão 120 cozinheiro de rua

Vi essa receita em novembro no Vincent’s em seu 120 Street Cook Blog e desde então temos comido macarrão com cebolinha caramelizada e Comté quase todas as semanas. :)

É simples e excelente!! E vai bem com massa fresca ou não.

Quando Tomei coragem e fiz macarrão caseiro. É realmente muito bom, mas admito que sem máquina eu sofro :) então na maioria das vezes eu compro já prontos!

É quase impossível espalhar a massa muito fina, mas o resultado ainda é muito bom no geral.

Então eu vou te dar a receita se você for corajoso

Para 4 pessoas

  • 400 g de massa fresca comprada em loja ou caseira ou 1 pacote de espaguete
  • 4 chalotas
  • 80 g de Comté
  • 40g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  1. Cozinhe seu macarrão em grande volume de água e sal (o tempo vai depender se é fresco ou não)
  2. Descasque e corte as chalotas em rodelas finas
  3. Doure-os na manteiga com o açúcar em fogo baixo, mexendo regularmente por aprox. 15 min (devem ser macios e cor de caramelo)
  4. Quando as chalotas estiverem derretidas coloque o macarrão na panela com um pouco de água do cozimento se necessário (dica do Vincent que explica que a água do cozimento ajuda a unir bem o molho e ele tem razão!) e os 2/3 do condado
  5. Cubra bem a massa com uma colher de pau e arrume-a em pratos
  6. Servir com o resto do concelho

Massa de macarrão

  • 400 g de farinha T55
  • 4 ovos médios
  • 1 colher de sopa de azeite
  • flor de sal para cozinhar
  1. Coloque a farinha, o óleo e os ovos na tigela do processador de alimentos (lâmina de plástico)
  2. Agite por alguns minutos para obter uma mistura arenosa.
  3. Recolha a massa e trabalhe manualmente durante cerca de 15/20 min.
  4. Você deverá obter um resultado suave e não pegajoso.
  5. Deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira sob filme plástico.
  6. Divida a massa em 4 bolas
  7. Farinha a superfície de trabalho
  8. Abra uma bola bem fina de cada vez para obter um retângulo
  9. Dobre o retângulo duas vezes sobre si mesmo (para obter 3 camadas) e corte a massa na largura desejada
  10. massa vincent step
  11. Coloque-as num prato (normalmente não grudam, senão você enfarinha) e comece novamente com as 3 bolas restantes.
  12. massa vincent passo 2
  13. Ferva uma panela grande com água salgada
  14. Mergulhe delicadamente a massa, vire um pouco e cozinhe por aprox. 10 min (observe com atenção pois depende da espessura da massa)

Palavras-chave: massa amilácea, massa fresca

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