Os Pithiviers dos Reis | Doces Caseiros

Os Pithiviers dos Reis

panqueca

panqueca de massa folhada

Apresento-vos aqui a minha primeira panqueca 100% caseira e 100% tradicional!

sim, é redondo, sim, tem creme de amêndoa e sim, tem um pouco de rum!

Como estou com um pouco de preguiça resolvi experimentar a massa folhada do Chef Simon em 8 minutos e bem o resultado não é nada mau mas para mim são 15 minutos :) (e 1 hora assistindo vídeo antes!!!)

Não se chama galette, mas sim pithiviers porque há uma pequena diferença entre os dois. Aqui é um creme de amêndoa e na panqueca é um frangipane (creme de amêndoa + creme pasteleiro)

30/40 minutos de preparo no total e 55 minutos de cozimento, isso não é ótimo!!

Estou participando do desafio do site de receitas culinárias O BOLO DOS REIS

Mas antes de começar vou mostrar como me divirto tirando a foto!!! :)

foto do bolo 1a chegada do feijão que só sai uma vez por ano! :)

bolo em destaque e foto 2 qual deles conseguirá se destacar da multidão????

foto do bolo 3o grande vencedor!!!!

Bom, a gente se acalma e trabalha um pouco!!

Serve 4 porções (ou 6 porções menores)

  • 2 pedaços de massa folhada de 300 g
  • 500g de farinha
  • 400 g de manteiga folhada especial ou 400 g de Beurre Manié (neste caso 300 g de manteiga e 100 g de farinha)
  • 300g de água
  • 1 colher de chá de sal

Para o creme de amêndoa

  • 150 g de amêndoa em pó
  • 15g de amido de milho
  • 120 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 tampa de rum escuro (ou ++++)
  • 120g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 ovos

Começamos por fazer a massa ou entendemos as explicações. Ou fazemos como eu e tomamos um comprimido!! (link do youtube um pouco mais abaixo)

  • Mas primeiro prepare o seu Beurre Manié misturando a manteiga fria em pedaços com a farinha e forme um quadrado quando a mistura estiver homogênea. Você embrulha e deixa esfriar (se esquentou muito) enquanto espera para fazer a primeira parte da massa.
  • A manteiga e a massa devem estar na mesma temperatura

panqueca de ingredientes

Imagem de visualização do YouTube

A massa está pronta UAU!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pegue dois pedaços de massa de 300 g e reserve na geladeira enquanto faz o creme.

O resto você pode congelar sem problemas

Creme de amêndoa

  1. Com espátula de madeira ou processador de alimentos
  2. Trabalhe a manteiga para torná-la cremosa
  3. Adicione o açúcar e a amêndoa em pó
  4. Quando a mistura estiver homogênea adicione o amido de milho e misture, mas não trabalhe demais a massa
  5. Adicione os 2 ovos inteiros e misture sem sobrecarregar a massa.
  6. Finalize com rum
  7. Coloque em um saco de confeitar na geladeira

Montagem

  1. Pré-aqueça o forno a 210°
  2. Pegue um círculo de 22 cm ou um molde para desenhar os dois círculos
  3. Abra os dois pedaços de massa com 5 mm de espessura
  4. Em um dos dois círculos usando o saco de confeitar decore com creme em forma de caracol (começamos do meio e viramos) mas cuidado você deve deixar bordas sem creme por 5 cm em toda volta
  5. Coloque seu feijão
  6. Coloque o segundo disco por cima e solde, expulsando o ar com os dedos.
  7. Faça desenhos com uma faca pequena e afiada, mas tome cuidado para não cortar muito.
  8. Doure tudo com 1 ovo batido
  9. Asse por 15 minutos a 210° e 45 minutos a 180°

panqueca dourada

E esse é um bom bolo!

Palavras-chave: amêndoas, galette des rois, Massa, pithiviers, receita de Natal

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