Pastilha de Leite com Pistache e Amêndoa

Pastilha de Leite com Pistache e Amêndoa

pastilha de leite modificada-1

Com esta receita participo do tour de tijolos pelo site Passeio na Cozinha

Adoro a pastelaria oriental e os magníficos cheiros a especiarias que exalam.

Esta é a oportunidade de provar esta maravilhosa doçura que nos chega de Marrocos

Vi muitas receitas e acabei optando por fazer o creme que me parece o mais tradicional à base de leite adoçado engrossado com farinha de arroz, temperado com canela e flor de laranjeira.

Mas você pode facilmente usar amido de milho ou fécula de batata em vez de farinha de arroz.

Uma verdadeira delícia e muito simples de fazer, basta planejar a montagem no último momento

Dei meu toquezinho adicionando alguns pistache! :)

o básico do receita é inspirada no site Saveurs du Monde Wikia

pastilha de perto

♥ Tempo de preparo: 30 min

♥ Tempo total cozimento: 20 minutos

Descanso: 30 minutos

chicote definitivo receita simples que requer pouco equipamento!

Você pode preparar seu creme com antecedência e cozinhar seus discos de placas de tijolo logo antes da refeição, mas a montagem deve ser feita no último momento, caso contrário suas placas perderão a crocância

Você precisa

  • um cortador de biscoitos redondo de 8 cm
  • uma faca afiada
  • 2 ou 4 folhas de papel manteiga
  • um ou dois fogões ou a frigideira
  • uma escova
  • uma panela média e uma colher de pau

Para 4 pessoas

  • 400ml de leite
  • 6 colheres de sopa de farinha de arroz (ou 2 colheres de sopa de fécula de batata ou 2 colheres de sopa de amido de milho)
  • 4 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de chá bem cheia de canela em pó
  • 50 g de amêndoas torradas e trituradas (Asse as amêndoas inteiras no forno a 180° durante 15 minutos antes de esmagá-las.)
  • 30 g de pistache não torrado esmagado
  • 8 placas redondas de tijolos (2 placas por pessoa)
  • 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
  • 30 g de manteiga derretida para as placas de tijolo

Creme

  1. Em uma panela misture a farinha, o açúcar e a canela em um pouco de leite
  2. Comece a aquecer suavemente a mistura, mexendo sempre, e adicione aos poucos o restante do leite.
  3. Deixe ferver, mexendo sempre (aprox. 10 min)
  4. Continue cozinhando por 2 minutos, mexendo sempre.
  5. Retire do fogo e acrescente a água de flor de laranjeira.
  6. Misture bem e deixe esfriar em temperatura ambiente (embrulhe e guarde na geladeira se fizer com antecedência)
  7. Se tiver grumos pequenos, filtre o creme com uma peneira fina

Folhas de tijolo

  • Você precisa de um cortador de biscoitos de 8 cm
  • Vamos montar as Pastilhas com 4 camadas cada uma com 3 círculos de 8 cm, perfazendo um total de 12 círculos de 8 cm por pessoa, ou seja 48 para 4 pessoas!! Ok, vou parar, senão você vai desistir :)
  • passo de pastilha de leite
  1. Você pega seus 48 círculos de 8 cm com o cortador de biscoitos e uma faca afiada cortando ao redor do cortador de biscoitos (se você tiver apenas uma bandeja e estiver fazendo dois lotes, comece cortando 24 círculos porque quando você passar manteiga e assar a primeira bandeja, os outros círculos correm o risco de secar e quebrar)
  2. Pré-aqueça o forno a 180°
  3. Você derrete a manteiga no microondas
  4. No tabuleiro coberto com papel vegetal: coloca-se um círculo pincela-se com manteiga coloca-se um 2º círculo por cima pincela-se com manteiga e por último um 3º círculo que também passa manteiga
  5. Você faz isso para o restante dos círculos, sempre em grupos de 3, com manteiga entre cada círculo.
  6. Quando estiver pronto, cubra com outra folha de papel manteiga e leve ao forno por aprox. 6/8 min (tenha cuidado, observe a partir de 6 min)
  7. É necessário fazer duas voltas, mas também pode colocar dois tabuleiros no forno ao mesmo tempo, o principal é monitorizar cuidadosamente a cozedura.
  8. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de montar.

Montagem

  1. Coloque um círculo (3 folhas) em cada prato
  2. Cubra com uma colher de sopa de creme e um punhado de mistura de pistache e amêndoa
  3. Coloque um segundo círculo (3 folhas)
  4. Cubra com uma colher de sopa de creme e um punhado de mistura de pistache e amêndoa
  5. Coloque um 3º círculo (3 folhas)
  6. Cubra com uma colher de sopa de creme e um punhado de mistura de pistache e amêndoa
  7. Coloque um 4º círculo (3 folhas)
  8. Cubra com uma colher de sopa de creme e um punhado de mistura de pistache e amêndoa
  9. Decore com algumas frutas secas e canela em pó

No total temos lençóis para 12 pessoas e alguns pratos lindos, ufa!!

pastilha vista de cima

Palavras-chave: amêndoas, canela, especiarias, massa folhada, pistache, torre de tijolo

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