Compota de Limão de P. Conticini

limão cristalizado

A receita do confit de limão usado na lendária torta de merengue de limão da P.CONTICINI!!!

Você pode usá-lo em bases de tortas, para forrar um biscoito seco ou um pão de ló, integrá-lo na massa de um bolo antes de assar………….

A quantidade obtida parece mínima mas é muito concentrada, cuidado com a dosagem

Usei no meu Log esse ano CLIQUE AQUI

PARA UM PEQUENO FRASCO de aproximadamente 150 g DE CONFIT DE LIMÃO

  • 75g de açúcar refinado
  • 150 g de suco de limão (3/4 limões)
  • 50 g de raspas de limão (6/7 limões)
  1. Escalde as raspas colocando-as em uma panela com água e deixe ferver.
  2. Esvazie a água da panela e repita esta operação duas vezes
  3. Cozinhe o suco de limão, as raspas e o açúcar em fogo médio por aprox. 1 hora
  4. Quando sobrar muito pouco suco (aproximadamente 2 colheres de sopa), pare de cozinhar
  5. Misture imediatamente
  6. Reserve em um pote esterilizado para poder guardar por vários meses.

Palavras-chave: Limão, geléia, frutas cristalizadas

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