Mendigos | Doces Caseiros

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Hoje é dia da publicação das receitas do BATTLE FOOD #26 que tem a Madrinha Maïa Pequenas paixões com seu lindo tema RECEITA DE NATAL ………..

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Não fui muito criativo nem original com esta receita mas adoro mendigos e acho que são essenciais numa mesa de Natal.

Sempre comprei estes doces (com preço!!!…..) mas este ano resolvi fazer eu mesma e estou muito feliz com o resultado!!

Fiquei um pouco apreensivo em temperar o chocolate, etapa fundamental desta receita.

Se o chocolate não estiver bem temperado não terá brilho nem crocância! Terminada esta etapa, que no final não é tão difícil, nos divertimos com diversas frutas secas e cristalizadas para um resultado bem colorido!

E descobri Goji berries que dão um lado picante, é muito gostoso

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Para 15 mendigos

Para os ingredientes que você precisa:

  • 200g de chocolate branco de boa qualidade
  • Para o recheio usei: amêndoas picadas grosseiramente, pistache picado grosseiramente, laranja e limão cristalizados, cranberries em cubos finos e goji berries secas picadas grosseiramente.

Coloque cada ingrediente do recheio em tigelas pequenas antes de iniciar a receita

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Para o material que você precisa :

  • 1 assadeira coberta com papel manteiga
  • 2 saladeiras
  • 1 pote de água para o banho-maria
  • 1 bandeja de cubos de gelo com cubos de gelo!
  • 1 termômetro de sonda
  • 1 colher de sopa
  • 1 colher de pau

Você deve preparar seu equipamento antes de iniciar a receita

Ok, está tudo pronto, vamos começar!

  1. Corte o chocolate em quadradinhos e derreta em banho-maria sem ultrapassar os 48°
  2. Pare o fogo
  3. Coloque uma segunda tigela sobre uma forma de cubos de gelo e despeje 2/3 do chocolate derretido nela, girando até parar para atingir a temperatura de 26°.
  4. Retire a forma de cubos de gelo e adicione o 1/3 restante, mexendo sempre até o chocolate atingir 30/31°
  5. Nessa temperatura você pode trabalhar, mas para mantê-lo fresco, deixe sua panela com água quente por perto para colocá-la novamente assim que a temperatura cair abaixo de 30°.
  6. Forme discos de chocolate (com capacidade aproximada de uma colher de sopa por disco) espalhando-os em círculos com as costas de uma colher de sopa.
  7. TENHA CUIDADO, VOCÊ DEVE SER RÁPIDO PARA O ÚLTIMO PASSO
  8. Polvilhe com frutas secas e frutas cristalizadas rapidamente antes que o chocolate endureça
  9. Deixe secar em uma sala sem aquecimento, se possível, por 1 hora
  10. Se temperar bem o chocolate ficará bonito e crocante!!!
  11. Retire os discos e guarde em local fresco ou na geladeira

Boa degustação!!

Todos os participantes

& SardinhaOficina de Steph e LolieOutra LichetteCozinhando N ‘CoFramboesas e bergamotaCozinhe uma ovelha para mimPor que estou ganhando peso…Uma Flo de coisas boasReceitas da FloA paixão de NathPara as delícias de VanyPor acb 4 vocêPela fome de aromasA kitchenetteEspeciarias e euC GourmandiseAtitude CaseiraCulinária pastelaria chocolate e coGourmet e LoucoNo cardápio diárioCozinhar e bom apetiteO Garfo GourmetToutinegra na cozinhaPequenas migalhas da infânciaRabanete RosaCozinha 2 irmãsGula JúliaMinha padaria francesaSamkonaitClique, cozinhe e experimenteComida e CozinhaPausa na naturezaDoces caseirosPadeiro em sérieCozinha do amorCadernos de SofiaYum de NinouBlog do cozinheiro NMostarda Amarela 5Tabelas VGTurbigo GourmandiseFaça-me mastigar!O toque culinário de Del – – Cupcakes e CupcakesPadaria da MarionChat-TouilleChloe DéliceContos e DelíciasE Charlotte descobriu a cozinha…Um bom dia de culináriaCulinária CayouPetite Cuillère e CharentaisesO modo de vida de MelUm café diárioEspelette e ChocolateTigela e colherCozinhe com HonorineMeus momentos de indulgênciaOs biscoitosDr ChocolateDelícia CelestialGula PessoalReceitas em abundânciaMilky e seu doceA linha gourmetCozinha VeganaMadeleines de penasPara tomar sem fomeNovato na cozinhaBaunilha e ChocolatesCulinária e MarketingGeek e BalsâmicoMeu lindo pastelCulinária TchoupA linha gourmetObrigado vovóPitada de fantasiaMaria Pássaro CantoraCozinhe uma vida por Maeva

Palavras-chave: amêndoas, chocolate, cranberries, frutas cristalizadas, Natal, pistache, receita de Natal

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