A Irresistível Amêndoa Clementina por Ottolenghi | Doces Caseiros

A Irresistível Amêndoa Clementina de Ottolenghi

blog irresistível

Em consonância com o Bolo Nantais …Acho que faz jus ao nome! :)

Eu absolutamente amo esse tipo de bolo de fondant……………

Recentemente descobri a clementina na panificação, é muito doce e menos amarga que a laranja.

E se você não é fã de clementina ela pode ser feita com qualquer fruta cítrica (mas tome cuidado para adaptar as quantidades de acordo com o tamanho da fruta)

É uma receita do Yotam Ottolenghi que apareceu na revista REGAL mas adaptei um pouco ao meu molho! depois de resfriado você também pode cobrir este bolo com chocolate :)

chicote definitivoCópia do painel suspenso

♥ Tempo de preparo: 15 min

♥ Tempo total cozinhando: 55 minutos

Descanso: 8 horas

irresistível amêndoa clementina

Para 8 pessoas você precisa de um molde de pelo menos 24 cm

Reduzi as quantidades pela metade e usei uma forma de mola de 18 cm.

é importante ter um molde de mola porque ele deve descansar por 1 noite antes de desenformar

Você pode fazer a massa com uma colher de pau ou no processador de alimentos.

  • 80 g de farinha (40 g)
  • 20 g de fécula de batata (10 g)
  • 200 g de manteiga semi-salgada (100 g)
  • 200 g de açúcar (100 g)
  • 100 g de louro vergeoise (50 g)
  • 140 g de amêndoas moídas (70 g)
  • 140 g de amêndoas inteiras com casca (70 g)
  • 5 ovos (3 pequenos)
  • 4 clementinas (não mudamos nada)
  • 1 limão (sem alteração)
  1. Pré-aqueça o forno a 170°
  2. Triture grosseiramente as amêndoas inteiras e misture-as com a amêndoa em pó
  3. Misture também os dois açúcares
  4. Enxágue e seque as frutas
  5. Rale as raspas em uma saladeira
  6. Adicione a manteiga amolecida (100 g) e 200 g (100 g) de açúcar na saladeira
  7. Bata a mistura para que fique o mais lisa possível (eu faço à mão, mas você pode fazer essa massa no processador de alimentos)
  8. Adicione 1/3 da mistura de amêndoa em pó e amêndoa triturada com uma colher de pau.
  9. Em seguida, adicione os ovos 1 a 1 e o restante das amêndoas. Misture bem entre cada adição
  10. Por fim adicione a farinha peneirada e as raspas de frutas cítricas.
  11. Unte a forma e despeje a massa
  12. Asse por 50 minutos
  1. Esprema o suco da fruta
  2. Ferva o suco de fruta com os 100 g (50 g) restantes de açúcar
  3. Ao sair do forno, despeje também o suco quente sobre o bolo quente.
  4. Deixe repousar 1 noite ou um dia à temperatura ambiente antes de desenformar (cubra com película aderente quando estiver frio)

Palavras-chave: frutas cítricas, amêndoas, clementina, bolo

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