Bolo de Carne Italiano Clássico

Bolo de Carne Italiano Clássico

Rolo de carnefatia de bolo de carne 2fatia de bolo de carne

Encontrei esta receita num livrinho de especialidades italianas

Como é a primeira vez segui a receita à risca e vendo o resultado não vou mudar nada!

É muito bom e as raspas de laranja, que podem parecer surpreendentes, realmente se destacam!

Desfrute quente ou frio!

chicote definitivo

♥ Tempo de preparo: 15 min

♥ Tempo total de cozimento: 50 min

♥ Descanso: sem

Recomendo muito a carne do seu açougue, é melhor e acima de tudo mais barata que no supermercado!! (a carne picada custa em média 3€/kg menos no seu talho…..)

Para 6 pessoas

  • 500g de carne moída
  • 3 fatias de barriga de porco (um pouco menos de 1 cm de espessura)
  • 2 fatias grossas de pão branco sem crosta
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 1 pitada grande de noz-moscada
  • 1 cebola picada
  • 50g de parmesão ralado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 ovo batido em omelete
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 1 lata de tomate esmagado (400 g de tomate)
  • raspas de laranja finamente raladas
  • 1 pequeno ramo de salsa de folhas planas
  • pimenta salgada
  • 150 g de pão ralado fino (eu uso tostas)
  1. Numa tigela, esmigalhe grosseiramente o pão e cubra-o com o leite e a noz-moscada.
  2. Amasse com um garfo quando o pão absorver o leite
  3. Retire a casca das fatias de barriga de porco, mas guarde a gordura
  4. Corte as rodelas de barriga de porco em pequenos pedaços e coloque-as no processador de alimentos para que a carne fique bem picada
  5. Numa saladeira grande misture à mão: o ovo batido, o pão, as carnes, a cebola, metade do alho, o parmesão, um belo punhado de salsa picada
  6. adicione sal e pimenta
  7. Dê ao preparo um formato de pão (preste atenção no tamanho, terá que caber na sua frigideira)
  8. Enrole na farinha de rosca
  9. Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira com tampa
  10. Doure o pão descoberto, virando-o regularmente por cerca de 5/7 minutos
  11. Despeje o vinho e ferva até reduzir pela metade (uma dica meça a altura no início com uma colher para saber quando parar de cozinhar)
  12. Adicione os tomates, tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 45 minutos (virando o bolo de carne de vez em quando).
  13. Retire a carne para uma travessa
  14. Na frigideira adicione a casca da laranja, dois belos punhados de salsinha picada e o restante do alho no molho de tomate
  15. Deixe ferver por mais dois minutos
  16. Corrija o tempero
  17. Despeje o molho sobre a carne

Palavras-chave: Carne de porco, tomate

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