Clafoutis Queijo de Cabra Espargos Tomate Manjericão e seu Duo Roquefort Tomate Gergelim Preto

Clafoutis Queijo de Cabra Espargos Tomate Manjericão e seu Duo Roquefort Tomate Gergelim Preto

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Dois clafoutis muito bons e muito simples de fazer

É a primeira vez numa versão salgada e por isso prefiro à versão doce…

Inspirado em parte por uma receita encontrada na cozinha AZ (Stéphanie de la verdon sur mer)

chicote definitivo

Para 6 clafoutis individuais (para entrada 1 por pessoa / 2 se fizer como prato principal)

A massa comum às duas versões

  • 3 ovos inteiros
  • 2 gemas + 2 colheres de sopa de azeite
  • 80g de farinha
  • 45g de amido de milho
  • 20cl de leite
  • 20 cl de creme líquido integral
  • sal e pimenta

Tomates comuns às duas versões

  • 600 g de tomates cereja alongados (eles mantêm-se melhor quando cozidos)
  • Azeite (2/3 colher de sopa)
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • Pimenta salgada

Enfeite para os clafoutis de queijo de cabra

  • 100 g de queijo de cabra fresco ou tipo de queijo de cabra que proporciona um sabor mais pronunciado
  • 1 caixa pequena de aspargos pequenos
  • 300 g de tomate cereja alongado
  • 1 cacho pequeno de manjericão

Enfeite para clafoutis de Roquefort

  • 100g de Roquefort
  • 3 colheres de sopa de sementes de gergelim preto
  • 300 g de tomate cereja alongado

Receita :

  1. Pique usando um espeto de madeira tomates e dourar com o alho cortado em pedaços pequenos de cerca de 10 mm (acrescentar 1 colher de açúcar a meio da cozedura) em lume brando em azeite para que percam o máximo de sumo possível
  2. adicione sal e pimenta
  3. palco de clafoutis
  4. Escorra e distribua os tomates com alho entre as 6 caçarolas
  5. Para a versão cabra coloque uma camada de espargos cortados em pequenos pedaços por cima dos tomates, depois uma camada de manjericão picado e por último o queijo de cabra esfarelado
  6. clafoutis passo 3
  7. Para a versão Roquefort coloque uma colher de sopa de sementes de gergelim por caçarola em cima dos tomates e do Roquefort esfarelado
  8. clafoutis passo 2
  9. Pré-aqueça o forno a 210°
  10. Prepare a massa comum : em uma saladeira, misture os elementos com um batedor manual LARANJA
  11. Numa tigela, bata as duas gemas com 2 colheres de azeite e adicione-as à massa.
  12. Despeje a massa sobre as coberturas nas 6 caçarolas a 1 cm da borda, pois elas crescerão durante o cozimento
  13. Asse 30 mm e sirva imediatamente com salada

Palavras-chave: espargos, queijo de cabra, clafoutis, roquefort, tomate

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