Crumble de Bacalhau e Chutney de Tomate

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Receita descoberta numa revista enquanto acompanhava minha filha ao médico! Uma foto rápida com meu celular e pronto!

Achei a ideia original e a combinação tomate-peixe que normalmente não me encanta nada, ali com a nota doce do chutney de tomate e o crocante do crumble que adorei!!

Acabei de adicionar um pouco de creme de soja ao peixe

A foto tirada à noite não é inspiradora!! mas garanto que o sabor está aí então vá em frente!!

chicote definitivochicote definitivo

Para 4 pessoas

  • 600/700 g de bacalhau ou outro peixe branco
  • 8/10 batatas cozidas no vapor para acompanhar
  • 4 tomates grandes
  • 4 chalotas picadas
  • 1 dente de alho esmagado
  • 5 cl de vinagre de vinho
  • 75g de açúcar mascavo
  • 60g de manteiga
  • 80g de parmesão ralado
  • 70g de farinha
  • sal e pimenta
  • 2 cl de creme de soja (opcional)

Chutney de tomate e peixe

  1. Ferva os tomates por 30 segundos
  2. Remova a pele
  3. Semeie e esmague-os
  4. Coloque os itens ROSA numa frigideira e deixe cozinhar em lume brando durante 40 m até obter um Chutney (aspecto cristalizado).
  5. Monitore o cozimento e mexa de vez em quando
  6. Tempere o peixe e cozinhe-o durante 5 mm no vapor ou em caldo.
  7. Deixe esfriar, esfarele e adicione 1 ou 2 colheres de creme de soja (opcional)
  8. Pré-aqueça o forno a 180°

O desmoronamento

  1. Misture a manteiga amolecida, a farinha e o parmesão até obter uma massa ligeiramente quebradiça.
  2. Espalhe o chutney de tomate no fundo de ramequins ou caçarolas individuais.
  3. Cubra com o peixe e esmigalhe a massa crumble por cima
  4. Insira 20 mm
  5. Servir quente

Palavras-chave: bacalhau, chutney, peixe, tomate

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