Pavlova de groselha e morango | Doces Caseiros

Pavlova de groselha e pêssego

pavlova de pêssego

Pavlova de sobremesa é sucesso garantido! finalmente em casa :)

É lindo, delicioso e fácil de fazer.

Então aproveitamos as frutas do verão para fazer mesmo que combine perfeitamente com as frutas das quatro estações

Para 6 pessoas

O merengue

  • 4 claras de ovo, de preferência separadas das gemas por alguns dias e guardadas na geladeira (se os ovos forem pequenos use 5)
  • 250g de açúcar
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 pitada de sal

As frutas

  • 500 g de morangos mara des bois ou gariguette
  • 1 belo pêssego amarelo
  • 2 colheres de sopa de groselha
  • 25 cl de creme com 30% ou 35% mg
  • 1 a 2 colheres de mascarpone (não obrigatório, mas recomendado para segurar o chantilly)
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • Suco de meio limão

O merengue (pode prepará-lo no dia anterior e pelo menos 2 horas antes, excluindo cozimento)

  1. Pré-aqueça o forno a 180° (calor estático)
  2. Na tigela da batedeira ou em uma tigela, comece a bater os ovos, aumentando gradativamente a velocidade da batedeira.
  3. Quando os ovos começarem a crescer, adicione o açúcar aos poucos até obter uma textura bem firme e brilhante (não tenha pressa, isso é importante para o resultado final, cerca de 10 minutos)
  4. Adicione o amido de milho
  5. Coloque o merengue em um saco de confeitar sem bico ou com bico bem grande
  6. Desenhe um círculo de 22/24 cm de diâmetro e coloque o merengue em formato de caracol em 3 camadas, dando um pouco menos de ênfase ao meio
  7. Faça imperfeições em todo o merengue batendo suavemente com as costas de uma colher de sopa.
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  9. Coloque no forno e abaixe imediatamente o forno para 120°
  10. Deixe cozinhar por 1 hora
  11. Ao sair do forno, amasse um pouco o centro do merengue com a tampa de um pote de geléia ou outro objeto redondo (para depois adicionar os recheios)
  12. Deixe esfriar por algumas horas

As frutas

  1. Descasque e lave os morangos
  2. Divida-os em dois lotes de 250 g
  3. Descasque o pêssego e corte em pedaços e prepare as passas
  4. Corte 250 g de morangos em 4 e reserve em local fresco para a montagem.
  5. Com o restante dos morangos faça um coulis no liquidificador adicionando 1 colher de açúcar e o suco de meio limão

O chantilly (para ser batido 1 hora antes de duas horas no máximo)

  1. Misture o creme e o mascarpone
  2. Deixe esfriar tudo por 10 minutos no freezer em uma tigela grande com os braços da batedeira
  3. Bata o creme bem frio até formar um chantilly firme, adicionando 1 colher de sopa de açúcar quando começar a endurecer.
  4. Coloque o chantilly no centro da pavlova e acrescente os morangos cortados em 4
  5. Cubra os morangos com coulis e guarde o restante para degustação
  6. Guarde em local fresco antes de degustar

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Palavras-chave: chantilly, morango, groselha, merengue, pavlova, pêssego

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