Doce de Natal com frutas secas e especiarias

geléia

Primeira tentativa de fazer geléia e até agora muito feliz com o resultado!

Uma verdadeira delícia, essa mistura de sabores

Acompanha pratos doces como pão de gengibre, brioche mas também pratos salgados em preparações à base de queijo, carnes brancas………

Ou versão gourmet (meu príncipe encantado) devore direto com uma colher!!!

Você pode aumentar a quantidade de certas frutas para diminuir outras dependendo do seu gosto. O mesmo para especiarias

Na versão básica há 1 anis estrelado e tâmaras. Não tendo estes ingredientes aumentei a quantidade de damascos

Cozinhar é um pouco complicado, espero que minhas explicações sejam claras.

para 3 potes de 250 g

  • 200 g de figos secos corte em 4
  • 100 g de damascos secos (ou mais se versão sem tâmaras) corte em 4
  • 10 tâmaras secas corte sem caroço em 2
  • 8 ameixas corte sem caroço em 2
  • 25 g de uvas secas
  • 80 g de miolo de nozes
  • 80g de amêndoas sem casca
  • 300 g de açúcar granulado
  • 1 laranja
  • 2 limões
  • 1 colher de sopa de canela em pó ou 1 pau (prefiro em pó)
  • 4 vagens de cardamomo (você pode encontrá-las no corredor de especiarias, sal, pimenta, etc.) “você tem que abrir as cascas em duas e coletar as pequenas sementes de dentro”
  • 75 cl de água
  1. Pré-aqueça o forno a 180° 10mm
  2. Rale as raspas da laranja e de um limão
  3. Extraia o suco dos dois limões e da laranja – Reserve
  4. Espalhe as nozes e as amêndoas no tabuleiro e leve ao forno 15 mm
  5. Leve a água, o açúcar, as raspas, o suco de frutas e os temperos para ferver em uma panela.
  6. Adicione os frutos secos cortados em pedaços e as uvas
  7. Deixe ferver por 5 mm e aumente o fogo
  8. Cozinhe por 8 mm
  9. Adicione as nozes e as amêndoas e continue cozinhando em fogo alto (alguns minutos até obter a consistência desejada) virando regularmente. A mistura ficará mais marrom e espessa.
  10. Pequena dica para evitar o termômetro (tenho termômetro mas prefiro esse método) : coloque um pratinho no freezer no início do cozimento da geléia. No final do cozimento retire e para ver se a geléia está pronta coloque um pouco de geléia no prato, se endurecer está bom!!
  11. Encha os potes de geléia esterilizados se quiser conservá-la por muito tempo (3 meses em local fresco e sem luz)

Palavras-chave: geléia, especiarias, Natal, receita de Natal

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