Rolo de limão | Doces Caseiros

rolo de limão

Hoje nenhuma receita nova, apenas mais uma versão do fondant de limão postado na semana passada

A ausência do chantilly de manjericão e as diferentes proporções de creme de limão (1/2 para o fondant e 1/3 para o pãozinho) alteram o sabor e a textura, tornando-se mais uma sobremesa enquanto as bases são exatamente as mesmas, por isso é é interessante destacá-lo

E aí fica sempre uma doçura de limão!!!!!! meu querido…

chicote definitivochicote definitivo

PARA 4 RODAS INDIVIDUAIS

1- COALHA DE LIMÃO LIMA OU AMARELO

Coalhada de limão aqui

2- O BISCOITO DE COLHER DE LIMA OU AMARELO

  • 100g de gemas (cerca de 5 ovos)
  • 125g de açúcar
  • 150g de claras de ovo (cerca de 4 ovos)
  • 50g de açúcar
  • 65g de farinha
  • 65 g de fécula de batata
  • 30 g de suco de limão (um limão pequeno)
  1. Bata as claras com uma pitada de açúcar no início. Aos poucos, adicione o restante dos 50 g de açúcar.
  2. Bata as gemas com uma batedeira bem rápida, adicionando 125 g de açúcar desde o início para emulsionar e obter uma textura fita, compacta e cremosa.
  3. Imediatamente misture delicadamente as duas preparações usando uma Maryse.
  4. Adicione a farinha previamente peneirada e a fécula de batata e misture delicadamente com a mistura Maryse.
  5. Unte com manteiga uma assadeira e coloque sobre ela uma folha de papel manteiga ou como eu, use um prato especial para bolo de silicone. Usando um saco de confeitar, passe o biscoito
  6. Espalhe o biscoito, nivelando a superfície com uma espátula plana e polvilhe com açúcar de confeiteiro
  7. Leve ao forno a 180°C durante 8 minutos (entre 5 e 8 m) não deve ficar colorido mas sim ligeiramente inchado e com aspecto seco.
  8. Resfrie à temperatura ambiente e corte em 4 tiras

3 – MONTAGEM

  1. Cubra com uma camada de coalhada de limão
  2. Enrole bem em papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos 1 hora
  3. Retire o papel manteiga e se necessário corte as pontas para retirar o excesso de creme e ficar mais estético na hora de servir.
  4. Cubra também com glacê real e raspas de limão ou simplesmente polvilhe com açúcar de confeiteiro

VIDROS REAIS

  • 250 g de açúcar de confeiteiro
  • Suco de meio limão ou limão amarelo
  • Raspas de limão verde ou amarelo
  • 1 clara de ovo
  1. Numa tigela coloque o açúcar de confeiteiro e a clara de ovo e comece a misturar com uma colher de pau
  2. Adicione o suco de limão (+ ou – dependendo da consistência desejada)

Mantenha os rolinhos refrigerados e retire-os 1 hora antes da degustação para recuperar o lado macio.

Palavras-chave: Limão, lima, pão de ló, enrolado

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