baklava | Doces Caseiros

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Existem muitas variações, dependendo dos terroirs e regiões.

Optei pela opção mel, nozes, pistache, amêndoas

Usei 15 folhas de massa folhada mas li que a receita original tem 33 folhas!!! em referência aos anos da vida de Cristo (fonte da Wikipedia)

Uma delícia…………..Obrigado ao Rudy por insistir tanto em fazer isso!!!!

Para 30/35 peças (prato retangular aprox. 25 x 30 tipo prato gratinado

Cozinhar por 20 minutos a 200°

Tempo de descanso 1 dia

  • 250g de nozes sem casca
  • 125g de pistache
  • 160g de amêndoas
  • 100g de açúcar
  • 100g de manteiga + 50g
  • 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
  • 200 g de mel líquido
  • 15 folhas de massa folhada
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  1. – No processador de alimentos, triture grosseiramente os frutos secos
  2. – Numa saladeira adicione o açúcar, 1 colher de flor de laranjeira e 100 g de manteiga derretida – Misture tudo com as mãos
  3. – Pré-aqueça o forno a 200°
  4. – Corte 15 folhas de massa filo do tamanho do prato – Guarde 5 folhas e coloque as outras 10 num pano húmido (caso contrário vão secar)
  5. – Unte as 5 assadeiras uma a uma com a manteiga derretida (50 g) e coloque-as uma em cima da outra no fundo do prato
  6. – Cubra com metade da mistura de frutas secas e depois novamente com 5 folhas untadas com manteiga e o restante das frutas secas
  7. – Finalizar com as 5 folhas restantes, também untadas com manteiga e polvilhadas com canela
  8. – Antes de levar ao forno, corte os Baklavas no tamanho e formato que deseja obter após o cozimento (caso contrário é impossível cortá-los!!)
  9. – Inserir 20 mm
  10. – Aqueça o mel com 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
  11. – Depois de sair do forno, despeje o mel quente sobre os Baklavas
  12. – Desenforme depois de esfriar e deixe secar um dia antes aprecie-os com chá de menta!!

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Palavras-chave: amêndoas, especiarias, oriental, pistache

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