Paris Brest, estilo Philippe Conticini

Paris Brest, estilo Philippe Conticini

Paris Brest vista de cima

UM MASSACRE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! apenas açúcar suficiente para não mascarar o sabor delicioso do praliné

Acho que vou experimentar todas as receitas do Philippe CONTICINI!!!

Só de olhar a cara do meu príncipe encantado (não gosta muito de Paris Brest e sobremesas cremosas) quando provou não tive dúvidas da qualidade desta receita!!

Essa receita não é difícil e serve para todos, mas exige organização e ZENITUDE!!! . Acima de tudo, sem pressa, caso contrário, um fracasso garantido.

E o essencial é fazer o seu próprio praliné (veja a receita no blog). Além de economizar dinheiro, fica uma delícia

Paris-Brest

PLANO DE TRABALHO

1- O praliné (1 hora e 30 minutos) 80 g para o creme e 40 g para o praliné (você pode fazer com antecedência e congelar. Recomendo)

2- Massa esfarelada

3- creme de praliné (descanso mínimo de 1 hora, idealmente no dia anterior)

4- Pastelaria Choux

Para um Brest Paris de 8 couves (4 gourmands)

Receitas de Choux Pastry E praliné

1- Praliné

Se já estiver pronto, ótimo, caso contrário, vá para o seu fogão

Reserve 80 g para o creme de praliné e 40 g para o praliné puro (opcional)

Para a inserção, o praliné deve estar bem frio ou mesmo congelado (em uma forma de gelo, por exemplo). Coloquei o praliné em um saco de confeitar na geladeira no início da receita

2 – Massa esfarelada

  • 50g de açúcar mascavo
  • 50g de farinha
  • 1 pitada de flor de sal
  • 40 de manteiga (retirada 1/2 hora antes da geladeira)
  1. Misture todos os elementos manualmente (ou no robô) para obter uma bola de massa
  2. Espalhe a massa com um rolo entre duas folhas de papel manteiga (2 mm de espessura) e com um cortador de biscoitos pré-corte círculos de 3 ou 4 cm de diâmetro (você também pode usar uma forma de meia esfera e assim os círculos ficarão terá o formato arredondado das couves e ficará mais apresentável)
  3. Reserve no freezer

3- creme de praliné

  • 155 g de leite meio gordo
  • 2 gemas
  • 30g de açúcar refinado
  • 15g de amido de milho
  • 1 folha de gelatina embebida em água fria
  • 80 g de praliné de amêndoa e avelã
  • 70 g de manteiga sem sal
  1. Leve o leite para ferver e retire imediatamente do fogo.
  2. Numa tigela bata as gemas e o açúcar até obter uma mistura branca e espumosa e acrescente o amido de milho. Misture bem
  3. Em seguida, despeje metade do leite na saladeira, misture bem com um batedor e despeje tudo na panela que contém o restante do leite.
  4. Leve este creme à fervura durante 1 mm, mexendo sempre com um batedor.
  5. Retire do fogo e acrescente a folha de gelatina derretida, o praliné e a manteiga fria. Misture tudo delicadamente até obter uma mistura homogênea (demora um pouco porque a manteiga é difícil de misturar. Faça o seu melhor!)
  6. Misture com uma varinha mágica
  7. Cubra com filme e leve à geladeira por 1 hora (prefiro fazer no dia anterior)
  8. Antes de preparar o creme, bata com um batedor elétrico 2/3 mm e coloque em um saco de confeitar

copa paris brest

4- Receita de massa choux aqui

  1. Pré-aqueça o forno (ver explicação na receita)
  2. Disponha 8 repolhos de 4 cm de diâmetro colados uns aos outros formando uma coroa (usando um diagrama que você desenhou previamente em papel manteiga. Então, para manequins como eu, boa sorte!!! faça primeiro uma cruz com uma régua e desenhe o círculos com compasso usando a cruz!!! e acima de tudo guarde seu modelo para a próxima vez)
  3. Coloque um círculo de crumble em cada choux
  4. Asse 4 mm a 250° e 40 mm a 180°. Os pãezinhos de choux são maiores que os chouquettes e serão cobertos com creme, por isso não hesite em cozinhar um pouco mais para esta receita.
  5. Deixe esfriar completamente em uma assadeira e corte a parte superior de cada choux. A parte inferior da coroa permanece inteira (idealmente a parte superior também, mas não consigo! carnificina……..)

montagem de coroa de repolho

5 – Edição

  1. Despeje um pouco de creme de praliné no fundo de cada choux
  2. enchimento de coroa
  3. Cubra com uma boa dose de praliné puro
  4. Adicione uma segunda camada de creme Não hesite em ser generoso. Seu saco de creme deve estar vazio!!
  5. Cubra com a parte superior do choux e polvilhe com açúcar de confeiteiro na hora de servir.

Paris Brest de perto

Bviajamos para o país de PARIS BREST!!!!!!!!!!!!

Versão mais tradicional em 2 partes

coroa

Palavras-chave: paris brest, philippe conticini, praliné

Sobre doces caseiros

Veja Tambem

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

© 2023 Receitas Doces>
viral scandal april 5 pinoyteleseryechannel.com sa tulong
videos of sucking boobs hairyporntrends.com jav subtitle
نيك محارم روسي free69tubex.com سكس لوفي
شيميل تيوب xxx-tube-list.com سكس فى السر
افلام سكس اختصاب houmar.com سكس تبادل مترجم
indan hot sax indianpussyporn.com hindi new sex
www.xnxx.com new babe4u.info keerthi suresh cum tribute
real tamil sex videos bestsexporno.com x videos of
only indian sex trashporn.mobi indian navy scandal
سكس18 سنه pornosuindir.net نيك ام وصبي
beeg doctor pinkpix.net desirebild
زب طويل wiwiuku.com صور الكس
fucked girl hqtube.mobi bihar picture
رسومات سكس pornoizlevip.biz سكس مايا خليفة
اكس موفز xunleimi.org فيديو منى الغضبان كامل