Bolo com creme de limão e cobertura de chocolate
publicado em
ingredientes
Para 3 folhas
- 1 ovo
- 140g de manteiga
- 1/2 fermento em pó (você pode usar 1/2 sachê de amônia temperada com suco de limão)
- 140g de açúcar
- 400g de farinha
- 200 ml de creme
Para o creme
- 400 ml de leite
- 4 colheres de sopa de farinha
- o suco e a casca de um limão
- 250g de manteiga
- 150g de açúcar
Cobertura de chocolate – de preferência cobertura mole, preparada em casa. Usei um esmalte mais forte e ficou um pouco mais difícil de fatiar.
Método de preparação
Preparamos as 3 folhas de bolo
Misturamos todos os ingredientes, só acrescentamos o creme aos poucos.
Obteremos uma massa elástica da qual obteremos 3 folhas.
Dividimos a massa em 3 partes e espalhamos cada uma em uma bandeja untada e forrada com farinha ou sobre papel manteiga.
Adicionamos um pouco de farinha cada vez que a massa fica muito pegajosa. É normal porque é assim que deve ser a textura dos lençóis, macia, fofa e macia.
Depois de esticar a assadeira, precisamos fazer furos com um garfo para tirar o inchaço durante o cozimento (na foto temos uma assadeira pronta, fizemos os furos antes de assar).
O tempo de cozimento das assadeiras é muito curto, de 6 a 7 minutos, em fogo baixo. A cor das folhas deve ser rosada, mais branca. Deixe os lençóis esfriarem.
Preparação do creme
Fervemos o leite com a farinha e deixamos esfriar.
Homogeneize a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar, o sumo de limão e a casca de limão.
Use uma manteiga com mais de 80% de gordura.
Após o resfriamento do creme de leite e farinha, homogeneizamos as duas composições. Unte cada folha com creme.
Colocaremos cobertura de chocolate por cima.
