Pudim de arroz com queijo e abacaxi
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ingredientes
- 1 xícara de arroz (de preferência arroz branco)
- 500g de requeijão
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de farinha
- 6 colheres de açúcar
- 2 essências de rum
- a casca de um limão
- 1 compota de abacaxi
Método de preparação
Ferva o arroz em água salgada. Escorra muito bem o arroz da água.
Misturamos o requeijão com os demais ingredientes, o ovo, o açúcar, a farinha, as essências e por último o abacaxi na compota. Homogeneizamos tudo muito bem.
Unte uma forma de yena ou de bolo com óleo e cubra com semolina.
Coloque o arroz e depois a mistura de queijo. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido, em fogo moderado por 25-30 minutos, depois reduzimos um pouco a intensidade do fogo e deixamos o pudim por mais 25 minutos.
Só pode ser bem cortado quando esfriar completamente.
Recomendo usar arroz branco, integral ou arroz instantâneo que não une grão a grão. Desta vez experimentei arroz integral e a cobertura de arroz não fica muito unida, mas está tudo bem. Depois da fervura do arroz, coamos mas não borrifamos com água fria, apenas deixamos ficar o mais pegajoso possível.
Em vez de abacaxi, você pode usar outras frutas, por exemplo: ginjas, cerejas, frutas cristalizadas, pêssegos em lata, damascos bem maduros.
