Torta Crocante com Ameixas e Canela
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Trago para vocês uma receita tradicional da região da Transilvânia, Hetiur de Sighişoara. É uma torta que eu comia muito na casa da minha avó, ehhee que época, que vida despreocupada…só ficam as lembranças, a receita e o sabor único da torta. Pelas histórias da minha avó entendi que essa torta era feita nos feriados, na lareira, em bandejas enormes. Não estou nem surpreso, foram muitas bocas para alimentar, avós, pais, filhos, parentes e vizinhos. Todos se reuniram, com alegria, com alegria, para uma ou duas palavras, à boca do fogão. Eles comeriam uma fatia de torta com ameixas e creme, um copo de cerveja e depois iriam descansar. Linda, ainda hoje me emociono com lembranças de infância.
Recomendo a receita de torta crocante de ameixa e canela, espero que gostem.
Na falta de ameixas frescas, podemos usar ameixas em compota.
ingredientes
- 500g de farinha
- 2 gemas
- 25g de fermento fresco
- 50g de manteiga
- 400 ml de leite morno
- para fermento-açúcar, farinha, leite morno
- sal
Em cima da torta
- 1 kg de ameixas
- 1 colher de sopa de pão ralado
- 4 colheres de açúcar
- 3 colheres de canela
- 550-600 ml de creme
- 1 gema
Método de preparação
Misturamos o fermento com uma colher de chá de açúcar, uma colher de chá de farinha e um pouco de leite morno e deixamos levedar por 10 minutos. Adicione a maionese levantada sobre a farinha, as duas gemas, um pouco de sal, a manteiga derretida e o leite morno. Sove a massa por alguns minutos. Se a massa estiver muito dura, pode-se adicionar leite morno e duro. Deixe a massa crescer por 20-25 minutos.
Lave as ameixas, enxugue a água e corte-as ao meio, retire os caroços.
Abra a massa com o rolo e polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha. Colocamos a massa em uma bandeja forrada com papel manteiga.
Polvilhe um pouco de pão ralado sobre a massa. Coloque as metades da ameixa, de dentro para baixo.
Polvilhe 2 colheres de açúcar ou mais e 2 colheres de canela por cima. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por 10 minutos.
Misture as natas com uma gema de ovo, uma colher de canela e 2 colheres de açúcar.
Distribuímos o creme uniformemente sobre a torta e levamos ao forno por mais 35-40 minutos, até que o creme comece a endurecer um pouco.
Preste atenção na intensidade do fogo, o calor deve vir mais de cima da torta para assar o creme e não queimar o fundo.
A torta só é cortada depois de esfriar.
