Ferva o leite com uma xícara de açúcar e as duas essências de baunilha. Quando o açúcar derreter, deixe o leite esfriar.
Preparamos dois potes (potes), um menor e outro maior. O pequeno deve caber no grande.
Caramelize uma xícara de açúcar na panela menor (não queime o açúcar porque a calda ficará amarga) e cubra toda a panela inclusive as paredes com o açúcar caramelizado. Deixe esfriar.
Misture os ovos com uma colher de farinha até a composição ficar espumosa.
Despejamos o leite resfriado sobre os ovos e homogeneizamos toda a composição.
Despeje tudo na panela com o açúcar caramelizado e resfriado.
Despeje água quente na panela maior, até um quarto, e coloque a panela pequena na panela grande.
Colocamos tudo no forno pré-aquecido em fogo médio por 40 minutos, depois em fogo baixo por mais 35 minutos (uma hora e 15 minutos).
Deixe o creme de açúcar queimado esfriar, depois solte delicadamente as bordas com uma faca, coloque um prato levemente fundo sobre a panela e com um movimento rápido vire o creme.
É preferível que este creme seja guardado na geladeira por pelo menos duas horas antes de ser virado.
