Massa para donuts: misture 100 ml de leite com o fermento e o açúcar, deixe levedar cerca de 10 minutos.
Peneiramos a farinha, juntamos a composição do leite com o fermento, a gema, o sal, a manteiga derretida e o resto do leite.
A massa resultante deve ser mais macia. Deixe a massa crescer até dobrar de volume (15-20 minutos).
Dividimos a massa em duas, estendemos uma folha de 0,5 cm e cortamos em círculos (com um copo ou formato especial). Deixe os discos cortados crescerem por mais 10 minutos. Até então preparamos o recheio.
Recheio: misture o requeijão com o açúcar de confeiteiro e o açúcar baunilhado, 2 gemas e 100 g de passas.
Preenchemos os círculos cortados, dois a dois. Coloque o requeijão (tanto quanto possível) em um disco e coloque outro disco por cima. Pressione as bordas dos discos com um garfo (os dentes polvilhados com farinha).
Coloque os donuts em uma bandeja forrada com papel manteiga.
Colocamos o tabuleiro no forno aquecido, deixamos 10 minutos em fogo alto, depois reduzimos a intensidade do fogo. Tempo de cozimento: 30-35 minutos.
