Bolo com mascarpone e limão
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Bolo festivo e aromático, recomendado para férias.
ingredientes
- Para o topo:
- forma de bolo com borda removível: 24 cm
- 8 ovos
- 240 g de farinha (menos duas colheres de farinha, serão substituídas por 2 colheres de cacau)
- 240g de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres de sopa de óleo
- 4 colheres de sopa de água morna
- 1 fermento em pó
- sal
- Para o creme:
- 4 ovos
- 150g de açúcar
- o suco de 3 limões
- a casca de 1 limão ou limão verde
- 100g de manteiga
- 500g de mascarpone
- 1 gelatina
- Para decoração:
- chocolate e amêndoas raladas
Como preparar a receita
Topo: esfregue as gemas com metade do açúcar, bata as claras com a outra metade do açúcar e uma pitada de sal. Adicione o óleo e a água às gemas. Adicione às gemas, alternando a clara e a farinha misturada com o fermento. Despejamos a composição em forma de bolo com borda removível forrada com papel manteiga. Colocamos a composição no forno pré-aquecido a 170 C. Após 10 minutos, reduzimos a intensidade do fogo. Tempo de cozimento 40 minutos (não deixe a cobertura assar muito forte, ela vai secar e esse tipo de cobertura não precisa de calda). Se já esfriou, retire a parte de cima da forma e vire de cabeça para baixo para que o fundo fique com a cara do bolo. A parte superior será cortada em 3 partes iguais.
Creme: bata os ovos com o açúcar, acrescente o suco de 3 limões e coloque a tigela em cima de uma tigela com água quente. Misturamos constantemente a composição até que comece a endurecer. Deixe esfriar um pouco e depois acrescente a manteiga. Deixe esfriar completamente.
Bata o mascarpone na batedeira e acrescente a casca de limão. Adicione o creme de ovo e a gelatina (siga a receita da embalagem da gelatina).
Unte cada folha de cima com o creme, cubra o bolo com o creme.
Decore o bolo com chocolate e amêndoas raladas.
