Massa: homogeneize a farinha com a manteiga fria (ralada ou picadinha), um pouco de sal, açúcar e 2 colheres de sopa de água bem fria.
Sove uma massa macia e macia (cuidado para que a manteiga ou margarina não comece a derreter, se sentir que a massa fica escorregadia coloque tudo na geladeira por alguns minutos). Colocamos a massa amassada em um filme transparente e deixamos fria por uma hora.
Recheio: lave e limpe as maçãs, corte-as em cubinhos e misture com suco de limão e canela em pó. (podemos adicionar 150 g de passas demolhadas e escorridas)
Unte com manteiga uma forma redonda (25 cm), também pode ser uma forma de torta, divida a massa em 3/4 partes que representarão a base do bolo, e um quarto fará as tiras por cima.
Abra uma assadeira de 0,5 mm (a massa fica bem macia, pode polvilhar um pouco de farinha), coloque a assadeira na assadeira de forma que a borda da assadeira fique coberta (você pode ajustar a massa com os dedos), cerca de 3 cm de altura. Fure a massa com um garfo.
Colocamos as maçãs na bandeja e por cima colocamos as tiras que tiramos do quarto da massa.
Tempo de cozimento 20 minutos em fogo mais forte, depois mais 35-40 minutos em fogo baixo.
Aquecemos a geléia de damasco e untamos a superfície do bolo ainda bem quente.
