Antonio Rosolino, um verdadeiro napolitano, 81 anos no dia 25 de dezembro, sorriso cativante e capacidade de navegar em memórias e projetos, pode se orgulhar da invenção da fórmula do jantar show. Tendo crescido em contacto com os grandes artistas do século dourado do entretenimento italiano, com a sua aprendizagem em Versilia e grande capacidade empreendedora, em 1965 abriu o Anthony Club – ao estilo Trocadero de Paris – que atrai toda Nápoles que conta. Em 1985, por sugestão da esposa Raffaella, com quem em breve celebrará 50 anos de casamento, muda o nome para “Rosolino”, utilizando diretamente o sobrenome com que todos começaram a identificar o local.
Como nasceu o clube e restaurante Rosolino em Nápoles
Aqui tocam, cantam, atuam, comem, o maior dos anos 80. “Um restaurante exagerado” explica Rosolino ao CiboToday “tínhamos uma orquestra de 20 músicos”. Vocês poderiam jantar e dançar juntos. Nas noites de segunda-feira sempre tem Maradona com os jogadores do Napoli, eles tinham uma espécie de contrato de 100 jantares com o clube. Se os políticos mais influentes se reúnem na hora do almoço, a noite é toda voltada para os protagonistas da vida noturna. Sergio Endrigo, Georges Moustaki, Wes, Califano, Peppino di Capri: a lista é muito longa.
Os primeiros jantares-show na Itália
“Podemos dizer que inventamos o primeiro jantar show. Foi em 1967-68 e ainda me lembro que custou 28 mil liras naquela época” ele nos diz “mas compreendemos as grandes mudanças em curso, adaptamo-las ou antecipamo-las, por isso conseguimos passar ilesos pelas grandes crises que abalaram o mundo e afetaram a nossa cidade. Mas há uma coisa com a qual nunca chegamos a um acordo: a qualidade da comida que servimos“. De Antonio e Raffaella a batuta da gestão operacional foi gradativamente passada para suas filhas Astrid e Monica. Os jantares-show continuam com sucesso no Clube, onde encontramos os artistas de hoje no palcoque interagem plenamente com o público, entre os quais Jerry Calà é frequentemente visto quando está na cidade e outros grandes nomes do entretenimento, do esporte e do empreendedorismo.
Peixe desossado à mesa, buffet e acompanhamentos napolitanos
O restaurante é um oásis de bom viver no mais belo panorama de Nápoles. Na cozinha estão os chefs Luigi Napolitano e Stefano Iermano. 250 lugares sentados, duas salas – uma para jantares espectáculos e outra dedicada ao restaurante – tanto a ementa de hoje como de então tem duas directrizes: peixe muito fresco e excelentes pratos tradicionais napolitanos. A ementa não poderia, portanto, faltar, entre o mar e a terra, o esparguete com amêijoas, genovês, massa e batata com provola e risoto com marisco. Naquela época, vários eram os fatores que espantavam os clientes: tudo era preparado na frente do cliente, e não faltava o amplo buffet com acompanhamentos da culinária napolitana, onde você se servia. Ainda hoje o peixe é sempre limpo e desossado à mesa, diante dos convidados.
O menu Rosolino em Nápoles, entre velhas glórias e novidades
Entre suflês, risotos de frutos do mar e chateaubriand, há 40 anos (o lugar existe há 60 anos) a lei dita Rigatone Rosolinoo carro-chefe do chef Luigi Napolitano, que hoje como então trabalha nas cozinhas do restaurante e que criou um prato no perfeito estilo dos anos 80, preparado com tomate cereja, berinjela, presunto cozido e parmesão. As novidades são intrigantes e incluem vários tártaros ou mesmo jamon ibérico. “Atendemos às novas solicitações de nossos clientes – explica Mônica Rosolino – sem contudo distorcer a tradição“. Entre as novidades mais queridas está certamente Espaguete Rosolinoé temperado à base de alho e azeite, camarões vermelhos e tarallo napolitano esfarelado.
O CiboToday também está no Whatsapp, basta clicar aqui para se inscrever no canal e estar sempre atualizado
