Nascida em 1983, Gabriele Muro é uma ilhéu transplantada para o continente. Na verdade, opta por trabalhar em Roma, depois de deixar a sua cidade natal, Procida, trazendo consigo todas as competências de casa e a riqueza de técnicas adquiridas no trabalho, não só em Itália, mas também em inúmeras experiências no estrangeiro. Ele é o chef do restaurante Adelaide (nosso mapa dos melhores restaurantes de hotéis) do Hotel Vilòn de Roma, uma estrutura de luxo que serpenteia pelas ruas do centro histórico da cidade.
O que você come na mesa do Restaurante Adelaide do Gabriele Muro
No menu encontramos a possibilidade de escolher dois menus: Tentações romanas é a seção do cardápio com os pratos que tornaram Roma famosa em todo o mundo, preparados de acordo com receitas tradicionais. Entre estes encontramos o familiar Rigatone all’Amatriciana. No menu degustação (130€ bebidas e vinhos excluídos) Meu nome é Adelaideem vez disso, há pratos de sabor contemporâneo, onde se misturam sugestões italianas e internacionais, que temperam a identidade gastronómica do chef. Aqui estão os lugares favoritos da sua ilha para comer, beber e dormir.
Os melhores restaurantes de Prócida
Os endereços recomendados pelo chef Muro são diferentes. Há A Medusarestaurante no porto onde pode saborear cozinha de peixe a 5 metros do mar. Talvez o melhor espaguete com ouriço do mar da ilha. Marco e Luca, muito jovens, juntamente com a mãe Michelina, representam o novo catering do Procida, lideram o histórico restaurante familiar com uma proposta renovada mas com o mesmo amor e paixão de sempre. Come-se conforme a disponibilidade, mas nunca falta a “pescatora povera”, massa com pimentões verdes fritos e anchovas.
A casca é outro local muito bom, todo em madeira e directamente sobre o mar, na praia da Chiaia. Você chega lá com o ônibus que te buscam ou desce 180 degraus. A Lamparina é o local a escolher para o jantar mais romântico da ilha na esplanada da parte mais alta da Corricella. Cozinha tradicional. Por fim, um jantar a reservar exclusivamente para o pôr do sol Vivara escolhendo uma mesa na esplanada da praia vendo o sol desaparecer no mar azul da ilha.
O forno com espírito internacional
É a novidade gastronómica mais significativa da ilha no último ano (falamos sobre isso aqui). Depois de várias experiências em Roma e Paris no ramo da restauração, Monia Di Lello e Leonardo Iori, também companheiros de vida, decidiram iniciar uma nova aventura em Procida, com um projecto próprio, Paname Forno Independent, a padaria Procida. “A aventura mais divertida”, chamam-lhe um ano após a inauguração. Paname é uma padaria que produz principalmente pão (centeio, espelta, integral…), croissants e todo o tipo de viennoiserie, incluindo a famosa língua Procida, pastelaria tradicional e de inspiração francesa, pizza pan, biscoitos e muito mais.
“As regras que nos impomos são simples: pesquisamos matéria-prima, não utilizamos nenhum tipo de produto semiacabado, tudo é produzido por nós. O cuidado: o tempo que dedicamos a cada produto, zero compromissos, zero facilitações, produzimos pouco, mas está sempre fresco. Sustentabilidade: procuramos otimizar a produção para um gasto energético inteligente, trabalhamos com empresas B-Corp, evitamos categoricamente o desperdício, utilizamos embalagens ecológicas e pretendemos fazer mais e melhor! O sorriso: sempre e em qualquer caso, vindo até nós e sentindo-se inundado de bondade e felicidade”.
Bares e confeitarias em Procida para qualquer hora do dia
O Bar do Cavaleiro é a pastelaria da ilha por excelência. Imperdível é a língua de boi, a típica sobremesa pastel recheada com creme de limão. A delícia de limão também é excelente. No entanto, a última criação, a frolicella, um folhado de massa quebrada, obviamente com limão, ainda não foi descoberta. E só para ficar no grande protagonista da ilha, a melhor granita de limão pode ser encontrada em quiosque para Corricella de Felice Pagano, conhecido como Mar feliz. Também vale a pena experimentar o spritz de limoncello. O Bar do Mar é um ótimo endereço no porto de Marina Grande para um antes e depois do jantar. A música ao vivo costuma acompanhar uma vasta escolha de coquetéis e petiscos, como carnes curadas com frutos do mar.
Onde dormir e o que fazer na ilha
A casa à beira-mar é um dos lugares mais evocativos para dormir. É uma casa do século XVIII renovada e decorada nas cores azul e amarelo. Tome o pequeno-almoço na esplanada ao pé da Terra Murata e com vista para a baía de Chiaia, num dos pontos mais altos da ilha com vista para a Corricella, o porto de pesca, o mais instagramável da ilha pelas suas casas coloridas, é puro encantamento. Mas depois também há pesca para quem chega a Procida. Junto com Andrea, pescadora da ilhavocê sai do porto de Corricella a bordo do barco pesqueiro “O Giotto”, e pode experimentar a emoção de içar as redes e ver os presentes do mar enredados nas grossas tramas. É uma das experiências mais bonitas de Procida.
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