Chef Alain Ducasse abre restaurante em Nápoles no Romeo Hotel

É fato que a combinação entre grandes chefs e hotéis de luxo está cada vez mais próxima – e também lucrativa. Guias e rankings de restaurantes tradicionalmente compartimentados perceberam isso e recentemente colocaram à votação os melhores hotéis (os 50 Melhores do ano passado; há poucos dias a Michelin com suas chaves, atribuído, entre outras coisas, a muitos estabelecimentos com chefs influentes). De Nápoles chega mais uma confirmação, particularmente significativa para o nível do profissional envolvido: Alain Ducasseum chef francês que está há décadas no império internacional, abre seu restaurante dentro doHotel Romeu. Embora os trabalhos para iniciar um empreendimento semelhante em Roma continuem em curso por mais tempo do que o esperado, é a capital da Campânia que acolherá a primeira mesa em Itália do grupo Ducasse.

Quem é Alain Ducasse

Com mais de 60 estabelecimentos espalhados por 7 países em três continentes, Ducasse é o chef-empreendedor mais prolífico que existe. Nascido em Castel-Sarrazin, Aquitânia, há 68 anos, até ao encerramento do seu restaurante em Nova Iorque em 2007, conseguiu gerir simultaneamente três restaurantes com 3 estrelas Michelin.

Suas instalações hoje, de estrelas contando total 18ainda dando-lhe o registro de chef mais famoso. Completamente novo na restauração hoteleira, ele muda-se da sede do Le Luís XV no Hotel de Paris em Monte Carlo ao restaurante que leva o seu nome no The Dorchester em Londres, bem como presenças em Macau, Tóquio, Quioto e Banguecoque. Em Itália, antes da parceria com Romeo, recordamos que o chef já tinha experimentado o L’Andana no Tenuta La Badiola em Castiglione della Pescaia entre 2004 e 2015.

Novo restaurante de Alain Ducasse no Hotel Romeo em Nápoles

Localizado no nono andar do Hotel Romeo em Nápoles – a poucos passos do porto e, portanto, com uma ampla vista do Golfo e do Vesúvio – o Restaurante Alain Ducasse substitui o anterior O Comandante. Este é o nome do espaço gastronómico gerido até há pouco tempo pelo chef de Torre del Greco Salvatore Bianco (e ainda antes disso, durante 3 anos, por um jovem Andrea Apreaque hoje dirige o restaurante Fundação Rovati em Milão), que nos trouxe uma estrela Michelin em 2012 e agora se mudou para o Hotel Eden em Roma.

Provavelmente estão em curso alguns trabalhos de ajustamento e remodelação – as placas na rua dizem ‘em breve’ – tendo em vista a inauguração no dia 6 de Junho. Como será? “Celebrará a excelência culinária com uma abordagem natural e refinada”, diz o site, reiterando as linhas típicas da ‘escola ducassiana’: extremo cuidado com os ingredientes, tempos curtos de cozimento e forte presença vegetal. Lá cozinha natural com o qual Ducasse já se deu a conhecer, portanto, quem sabe como e em que medida abraçará o espírito napolitano. Enquanto esperamos para conhecer o menu, ficamos sabendo que a equipe do chef também cuidará dos cafés da manhã “,enriquecido pelo domínio da pastelaria francesa”.

Os projetos do Hotel Romeo: Ducasse novamente em Roma e a inauguração na Península de Sorrento

O Hotel Romeo não pertence a um grande grupo internacional, mas foi inaugurado em 2008 pelo empresário de Caserta Alfredo Romeu. Também é bem avaliado pelo New York Times, confirmando-se como uma das realidades de maior prestígio da hotelaria italiana. Romeo, por sua vez, consolidou uma grande empresa que administra propriedades em todo o país e já na primavera passada anunciou a abertura de um hotel em Romaem Via di Ripetta (numa área onde outras grandes empresas surgiram como cogumelos, como já dissemos).

Lá também é esperado um restaurante da marca Ducasse, mas a data de inauguração foi adiada de 23 de outubro para um genérico ‘2024’. A página dedicada à outra novidade Romeo diz ‘em breve’: o lançamento de uma nova estrutura com 63 quartos e suítes com jardim privativo entre o verde do Massa Lubrenseno coração da península de Sorrento. Lá também haverá um restaurante gourmet, e quem sabe quem o dirigirá.