A receita do vídeo do montanare napolitano

Quando se pensa em Nápoles, o que vem à mente são suas receitas deliciosas e abundantes. Um canteiro gastronômico que no topo da pirâmide só pode ter pizza, em suas inúmeras variações. Um deles é representado por montanare ou montanarinaou pizzas fritas, símbolo da comida de rua napolitana. Coberto com tomate e manjericão, ou numa versão mais criativa, o montanara exige atenção ao seguir alguns passos fundamentais. Neste vídeo Imma Poleseum rosto conhecido graças ao programa il Chefe das Cerimôniasexplica como fazê-los.

Queijos da montanha e o diferencial da pizza frita

Montanare são pizzas fritas muito antigas cujo nome lembra uma curiosa história desta terra. Na verdade, são chamados assim em homenagem aos habitantes das montanhas, os agricultores do interior que vieram das montanhas que cercam o Golfo de Nápoles para a cidade da Campânia. O povo da montanha consumia alimentos simples, mas substanciais, como estes pizzas pequenas recheadas com tomate e manjericão. Em 1600, porém, o historiador Antonio Valeriani ele testemunha isso pela primeira vez ao descrevê-los como “receita antiga, típica de domingo”. Porém, montanara não deve ser confundida com a clássica pizza frita, com a qual apesar de ter muito em comum difere em alguns aspectos. Em primeiro lugar o fechamento: na verdade a pizza frita é fechada em forma de meia-lua, como se fosse um calzone, enquanto a montanara é uma pizza normal banhada, porém frita, e recheada por fora. As versões mini são muito saborosas, com a montanhistas: pequenas pizzas fritas para iniciar a refeição, geralmente cobertas com tomate, manjericão e azeite.