Bagels de papoula
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Um bom beigli, bom para preparar em qualquer época do ano. Conheço a receita da minha mãe, garanto a qualidade. Agradeço-lhe pelas inúmeras ocasiões em que nos mimou com maravilhosos bagels com recheio de papoula ou nozes. Vale a pena experimentar, aproveite!
Por 5 bagels
Levou
- 600g de farinha
- 280g de manteiga
- 3 ovos
- 10g de fermento
- nata
- sal, açúcar, leite (para fermento)
O preenchimento
- 1 1/2 xícara de água (250 ml de água)
- 400g de açúcar
- 500 g de sementes de papoula moídas
- 100 g de passas (opcional)
- 2 claras de ovo
- a casca de 2 limões
- 2 açúcar de baunilha
- 2 ampolas de rum
Para espalhar por cima
- 2 gemas
- 1 pacote de açúcar vanilina
Método de preparação
Massa de bagel
Deixe o fermento fresco com uma colher de chá de açúcar e leite morno.
Peneiramos a farinha, acrescentamos um pouco de sal, manteiga, 2 gemas, fermento fermentado e creme suficiente para deixar a massa macia e fofa. Deixe a massa crescer.
Preparamos o recheio
Fervemos a água com o açúcar para obter uma calda mole, juntamos as sementes de papoila moídas, fervemos tudo durante 3+4 minutos. Se a composição ficar muito dura pode-se adicionar mais água até ficar pastosa e fácil de espalhar. Bata as duas claras em neve e acrescente a espuma à composição anterior ainda quente. Adicione a casca de limão, os frascos de rum e o açúcar vanilina. Deixe esfriar.
Depois que a massa crescer, divida-a em 5 porções. Espalhamos cada porção (como a folha de bolo) e untamos com a pasta de semente de papoula. Enrolamos delicadamente e colocamos em uma bandeja forrada com papel manteiga. Procedemos da mesma forma com as outras 4 porções de massa. Com um garfo, faça alguns furos em cada bagel. Misture 2 gemas com um pacote de açúcar baunilhado e pincele cada bagel com um pincel.
Colocamos o tabuleiro no forno pré-aquecido durante 20 minutos com calor máximo, tempo durante o qual não abrimos a porta do forno, após o que reduzimos a intensidade do fogo. Tempo total de cozimento 40-45 minutos, teste com um palito. Deixe os bagels esfriarem e depois corte em lindas fatias.
