Ferva as batatas com casca.
Depois de fervidas, descasque-as e amasse (tente trabalhar com as batatas o mais quentes possível). Acrescentamos o ovo, a manteiga, um pouco de sal e o máximo de farinha possível, mas não para endurecer muito a massa, apenas o suficiente para poder moldá-la em volta da ameixa.
Retire os caroços das ameixas e substitua-os por uma mistura de açúcar de confeiteiro e canela. (uma parte de canela, duas partes de açúcar).
Forme os bolinhos, cubra as ameixas com a massa (uma camada de massa adequada, não muito grossa) e ferva-as em água e sal. A água deve apresentar sinais de fervura, a água não deve ferver muito desde o início. Ao longo do caminho, aumentamos a temperatura até ferver.
Tempo de fervura 10 minutos (os bolinhos vão subir do fundo da panela e flutuar bem em cima, sinal de que estão cozidos).
Frite o pão ralado em um pouco de óleo e passe os bolinhos pela farinha de rosca.
Podem ser servidos com açúcar de confeiteiro.
