Bolo com creme de chocolate e creme de baunilha
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ingredientes
bancada
- 8 ovos
- 8 colheres de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha
- 4 colheres de cacau
- extrato de amêndoa
Creme de baunilha
- 500 ml de leite
- 300g de açúcar
- 4 gemas
- 60g de farinha
- 1 açúcar de baunilha
- 200g de manteiga
Creme de chocolate
- 2 ovos
- 60g de açúcar
- 200 g de chocolate amargo (85% cacau)
- 50 ml de café
- 200 ml de creme
Decorado: flocos de amêndoa, cobertura de chocolate branco e amargo da Dr. Oetker
Método de preparação
bancada
Misture muito bem as gemas com 4 colheres de açúcar. Bata as claras com as restantes 4 colheres de açúcar. Misturamos as duas composições, acrescentamos a essência de amêndoa, a farinha na chuva e o cacau aos poucos. Despeje a mistura em uma fôrma de 26 cm forrada com papel manteiga untada com um pouco de manteiga. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido em fogo moderado por 30-35 minutos. Fazemos o teste com o palito. Deixe o topo esfriar. Corte a parte superior em terços.
Creme de baunilha
Esfregue as gemas com o açúcar. Aos poucos adicione a farinha e o açúcar baunilhado e o leite. Coloque o creme de leite em fogo baixo, mexendo sempre. Depois de ferver por alguns minutos, deixe o creme esfriar. Quando o creme estiver completamente frio, adicione aos poucos a manteiga.
Creme de chocolate
Misture as claras com 30 g de açúcar, as gemas com os restantes 30 g de açúcar. Derreta o chocolate (de preferência um chocolate amargo). Deixe o chocolate esfriar um pouco (40 C), depois acrescente o café aos poucos e não pare de misturar a composição. O café deve estar na mesma temperatura do chocolate derretido. Junte o chocolate às gemas e junte a espuma de ovo e as natas. Homogeneizamos tudo com cuidado para não prejudicar a consistência da espuma com movimentos rotacionais de baixo para cima.
Colocamos creme de chocolate por cima. (guarde um pouco do creme para cobrir o bolo com creme) Coloque todo o creme de baunilha por cima. Espalhe o creme de chocolate sobre o bolo. Decore com flocos de amêndoa. Um pouco de cobertura de chocolate branco e amargo do Dr. Oetker pode ser colocado por cima.
