Bolo com creme de chocolate e creme de baunilha

Bolo com creme de chocolate e creme de baunilha


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14.dez.  Irenke 042a

ingredientes

bancada

  • 8 ovos
  • 8 colheres de açúcar
  • 5 colheres de sopa de farinha
  • 4 colheres de cacau
  • extrato de amêndoa

Creme de baunilha

  • 500 ml de leite
  • 300g de açúcar
  • 4 gemas
  • 60g de farinha
  • 1 açúcar de baunilha
  • 200g de manteiga

Creme de chocolate

  • 2 ovos
  • 60g de açúcar
  • 200 g de chocolate amargo (85% cacau)
  • 50 ml de café
  • 200 ml de creme

Decorado: flocos de amêndoa, cobertura de chocolate branco e amargo da Dr. Oetker

Método de preparação

bancada

Misture muito bem as gemas com 4 colheres de açúcar. Bata as claras com as restantes 4 colheres de açúcar. Misturamos as duas composições, acrescentamos a essência de amêndoa, a farinha na chuva e o cacau aos poucos. Despeje a mistura em uma fôrma de 26 cm forrada com papel manteiga untada com um pouco de manteiga. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido em fogo moderado por 30-35 minutos. Fazemos o teste com o palito. Deixe o topo esfriar. Corte a parte superior em terços.

Creme de baunilha

Esfregue as gemas com o açúcar. Aos poucos adicione a farinha e o açúcar baunilhado e o leite. Coloque o creme de leite em fogo baixo, mexendo sempre. Depois de ferver por alguns minutos, deixe o creme esfriar. Quando o creme estiver completamente frio, adicione aos poucos a manteiga.

Creme de chocolate

Misture as claras com 30 g de açúcar, as gemas com os restantes 30 g de açúcar. Derreta o chocolate (de preferência um chocolate amargo). Deixe o chocolate esfriar um pouco (40 C), depois acrescente o café aos poucos e não pare de misturar a composição. O café deve estar na mesma temperatura do chocolate derretido. Junte o chocolate às gemas e junte a espuma de ovo e as natas. Homogeneizamos tudo com cuidado para não prejudicar a consistência da espuma com movimentos rotacionais de baixo para cima.

Colocamos creme de chocolate por cima. (guarde um pouco do creme para cobrir o bolo com creme) Coloque todo o creme de baunilha por cima. Espalhe o creme de chocolate sobre o bolo. Decore com flocos de amêndoa. Um pouco de cobertura de chocolate branco e amargo do Dr. Oetker pode ser colocado por cima.

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