Bolo de nozes
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INGREDIENTES
- Folhas:
- 350g de farinha
- 50g de manteiga
- 150 g de mel (3 colheres de sopa)
- uma colher de chá de bicarbonato
- 2 ovos
- Creme:
- 200g de manteiga
- 500 ml de creme de leite
- 200g de açúcar de confeiteiro
- 400 g de noz moída
- Xarope:
- 4 colheres de sopa de açúcar (caramelizado)
- 1/2 copo de água
- Esmalte:
- 6 colheres de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de cacau
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de vinagre
- um pedaço de manteiga (50 g)
MÉTODO DE PREPARAÇÃO
Preparação de folhas: misture a farinha com a manteiga, o mel, o bicarbonato e os ovos inteiros. Sove a massa e abra 3 folhas seguidas.
Assamos no fundo de uma fôrma sobre a qual colocamos papel manteiga ou untamos com manteiga e cobrimos com farinha. Tempo de cozimento: 5-7 minutos. As folhas ficarão bem finas e macias, tome cuidado para não queimá-las. Deixe as assadeiras esfriarem completamente antes de untá-las com o creme
Preparação do creme: Misture as natas com a manteiga à temperatura ambiente, acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro e a noz moída.
O xarope: caramelizar 4 colheres de açúcar fundido, quando obtivermos a cor âmbar, adicionar com cuidado 1/2 copo de água e deixar o açúcar caramelizado derreter completamente.
Xaropamos as assadeiras e untamos com creme.
Revestiremos a última folha com cobertura de chocolate.
Preparando o esmalte: ferva (2-3 minutos): açúcar de confeiteiro, cacau (peneiramos primeiro) com água e vinagre, pare de ferver e acrescente um pedaço de manteiga.
