Bolo De Ruibarbo
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ingredientes
- 4 gemas
- 100g de manteiga
- 350g de farinha
- 3 colheres de sopa de creme
- 40 ml de leite (3 colheres de sopa)
- 1 fermento em pó
- sal
Para o merengue
- 4 claras de ovo
- 250g de açúcar de confeiteiro
- 1 açúcar de baunilha
Nós precisamos de mais
2 cachos de ruibarbo, 20 talos
a casca de um limão
4 colheres de sopa de semolina
Método de preparação
Limpamos o ruibarbo, retiramos a casca verde-avermelhada, retiramos em tiras. Corte os talos do ruibarbo em pedaços de 2 cm.
folha
Homogeneizamos os ingredientes, derretemos a manteiga e adicionamos fria aos ingredientes de cima. Amassamos todos os ingredientes, se a massa ficar muito mole podemos diminuir a quantidade de creme. Devemos obter uma massa não pegajosa e que se espalhe facilmente, se necessário podemos adicionar um pouco mais de farinha. Espalhamos uma folha de 0,5 cm de espessura para uma forma de bolo normal.
Polvilhe a superfície da massa com 4 colheres de sopa de semolina. Coloque os pedaços de ruibarbo e a casca ralada de um limão.
Colocamos o tabuleiro no forno pré-aquecido a 200 C. Deixamos a tampa por 20 minutos.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar uma espuma dura, depois de bem consistente, acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro e o açúcar baunilha.
Após os 20 minutos, retire a tampa com o ruibarbo e acrescente a espuma dura. Colocamos o bolo no forno por mais 15 minutos, reduzimos a temperatura para 180 C, a espuma deve ficar rosada, levemente marrom.
Depois de esfriar, corte o bolo em cubos grandes.
