Ontem foi um dia especial para mim, já fazem 3 anos que encontrei minha outra metade. Para comemorar o acontecimento, e como não tive tempo de fazer um bolo muito elaborado, pensei em “incorporar” algo de pistache e creme. Surgiu assim um bolo magnífico, muito suave ao paladar e, porque não, atraente… até porque ambos o decorámos.
Receita de bolo festivo com pistache e creme de ovo
Ingredientes:
250 g de biscoitos, 250 g de chocolate amargo, 500 ml de creme doce, 100 g de açúcar de confeiteiro, 2 saquetas de açúcar baunilhado, 4 gemas de ovo, 300 ml de natas líquidas, 1 saqueta (10 g) de gelatina, cacau em pó
Método de preparação:
1. Coloque 250 g de chocolate amargo junto com 150 ml de creme doce em banho de vapor. Deixe o chocolate derreter e misture até o creme ficar homogêneo.
2. Forre uma forma redonda de bolo (com fundo removível) com 2 camadas de papel alumínio. No fundo da bandeja coloque uma camada de biscoitos, que primeiro passam pelo café. Despeje 1/2 do creme sobre os biscoitos. Espalhe o creme de forma que cubra completamente o piscotti. Espalhe outra camada de pistache embebido em café sobre o creme e espalhe o restante do creme. O formulário é coberto com filme plástico e colocado na geladeira por 1 hora para que o creme endureça.
3. Enquanto isso, prepare o creme de ovo (“creme” em inglês). Em uma panela, misture o açúcar de confeiteiro, o açúcar de baunilha e o creme de leite doce. Leve a panela ao fogo baixo e deixe por 2-3 minutos, mexendo sempre, até o açúcar derreter. É deixado de lado.
4. Bata levemente as 4 gemas. Por cima, acrescente a mistura de creme em jato fino, continuando a bater. A composição resultante é levada ao fogo baixo por cerca de 4 minutos, mexendo continuamente, até o creme começar a engrossar. Reserve, transfira para outra tigela e leve à geladeira por cerca de 1 hora para esfriar completamente.
5. Bata o chantilly líquido (ou creme para chantilly). É incorporado ao creme de ovo resfriado. Polvilhe o pacote de gelatina sobre 3-4 colheres de sopa de água quente. Misture com um garfo até que a gelatina se dissolva e depois incorpore ao creme. O creme é então espalhado por cima da forma. Cubra novamente o molde e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite para endurecer.
6. Depois de endurecer, abra as bordas da forma, transfira o bolo para o prato, corte o papel alumínio com uma tesoura e decore como desejar.
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Publicado por
Elena
PARA
09:23
