Certamente você já encontrou um ingrediente mais especial em algumas receitas, o “doce de leite”.Doce de leite é um molho de caramelo à base de leite. Não deve ser confundido com caramelo, que é feito de açúcar, mel, leite ou creme e manteiga, embora este doce de leite(como é chamado em português e traduz como “doce de leite”) é um molho à base de leite, que tem gosto um pouco de caramelo.
Esse doce de leite é utilizado em diversas receitas de doces, como bolos, biscoitos, biscoitos, sorvetes, além de creme de caramelo (“pudim”, como é chamado em espanhol ou português).
Aqui dificilmente você encontra esse produto para comprar, então quando alguma receita pede esse ingrediente, você pode prepará-lo em casa, seguindo a receita a seguir.
Doce de leite
Você precisa: 1 litro de leite, 360 g de açúcar, 1 ml de bicarbonato alimentar, 2 ml de essência de baunilha
Método de preparação:
1. Em uma panela misture o leite com o açúcar e o bicarbonato. Coloque a panela em fogo médio. Deixe no fogo até começar a ferver, sem misturar nada na composição.
2. Assim que a composição começar a ferver, formará espuma. Retire imediatamente do fogo e misture.
3. Abaixe o fogo, coloque a panela novamente no fogo e deixe lá, mexendo sempre com uma colher de pau, por 45-60 minutos. A composição irá caramelizar gradativamente.
4. Quando a composição tiver aspecto de caramelo escuro e grosso, mas fluido, retire a panela do fogo e acrescente a baunilha.
5. Deixe o molho esfriar um pouco.
Você pode armazenar este molho em potes bem fechados.
E agora, aqui está uma coisa maravilhosa que é preparada com doce de leite
Sorvete com doce de leite
300-400 g de doce de leite, 4-5 gemas, 35 g de açúcar, 1/4 colher de chá de essência de baunilha, 120 ml de leite, 240 ml de creme de leite, 1 colher de chá de álcool
1. Numa panela misture as natas com o leite e o açúcar. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver um pouco. Em seguida, é colocado de lado.
2. Bata bem as gemas com a baunilha. Adicione 1 xícara da mistura de creme quente por cima. Depois, aos poucos, em um fio fino, incorpore a mistura de gemas sobre a mistura quente de creme de leite e leite. Leve a panela ao fogo médio-baixo e deixe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a composição engrossar.
3. Reserve e acrescente 200 g de doce de leite. Cubra a panela com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até esfriar.
4. Retire a mistura da geladeira e coloque na sorveteira; proceda de acordo com as instruções de cada dispositivo. Quando o sorvete estiver quase pronto (1-2 minutos antes de a máquina desligar), adicione o restante do doce de leite para obter uma aparência marmorizada e 1 colher de chá de rum ou qualquer outra bebida alcoólica que você tenha em casa, porque o álcool evita o endurecimento da quantidade excessiva de sorvete caseiro no freezer.
5. Transfira o sorvete para uma tigela de sorvete e leve ao freezer até servir.
Publicado por
Elena
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07:42
