Doboš de biscoitos
publicado em Atualizado em
ingredientes
Para o creme
- 2 ovos
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 150g de manteiga
- 2 colheres de cacau
- sal
- 100 g de chocolate 85% cacau
Para a cobertura
- 150g de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de vinagre
- e 9 a 10 metades de biscoito
Método de preparação
Preparamos o creme
Bata os dois ovos e uma pitada de sal na batedeira até começarem a clarear e, aos poucos, acrescente o açúcar de confeiteiro.
Misturamos tudo por alguns minutos, o creme de ovo deve ficar espumoso e de cor bem clara.
Coloque o creme de ovo banho-maria por 10 minutos. Misture constantemente o creme de leite. Por fim, o creme de ovo deve ficar bem firme, como um creme. Deixamos esfriar.
Derreta o chocolate e deixe esfriar.
Passe a manteiga na batedeira por alguns minutos e acrescente o cacau.
Quando o creme de ovos e o chocolate derretido esfriarem, adicione-os aos poucos à manteiga bem homogeneizada com o cacau. Misture tudo por alguns minutos.
Colocamos um papel alumínio em uma bandeja e colocamos 5 biscoitos seguidos, espalhamos com creme de chocolate, colocamos outra fileira de biscoitos e creme novamente, e assim por diante. Recomendo molhar os biscoitos no café ou no leite!
Serão 7 fileiras de 5 biscoitos cada, totalizando 35 peças.
Cubra a coxinha com o papel alumínio restante e leve à geladeira por 20 minutos.
Retiramos o papel alumínio de cima, viramos o tambor sobre uma bandeja e retiramos totalmente o papel alumínio.
Cubra o bolo completamente com o creme restante.
Preparamos o esmalte
Misturamos açúcar com água e vinagre. Deixamos a composição no fogo até que o açúcar caramelize e fique cobre.
Coloque as metades do biscoito sobre papel manteiga. Cobrimos cada biscoito com cobertura de açúcar queimado.
Deixe esfriar e coloque-os em cima do tambor.
