Doboš de biscoitos

Doboš de biscoitos

publicado em 14 de abril de 2017 Atualizado em 15 de abril de 2017

ingredientes

Para o creme

• 2 ovos
• 100g de açúcar de confeiteiro
• 150g de manteiga
• 2 colheres de cacau
• sal
• 100 g de chocolate 85% cacau

Para a cobertura

• 150g de açúcar refinado
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de vinagre
• e 9 a 10 metades de biscoito

Método de preparação

Preparamos o creme

Bata os dois ovos e uma pitada de sal na batedeira até começarem a clarear e, aos poucos, acrescente o açúcar de confeiteiro.

Misturamos tudo por alguns minutos, o creme de ovo deve ficar espumoso e de cor bem clara.

Coloque o creme de ovo banho-maria por 10 minutos. Misture constantemente o creme de leite. Por fim, o creme de ovo deve ficar bem firme, como um creme. Deixamos esfriar.

Derreta o chocolate e deixe esfriar.

Passe a manteiga na batedeira por alguns minutos e acrescente o cacau.

Quando o creme de ovos e o chocolate derretido esfriarem, adicione-os aos poucos à manteiga bem homogeneizada com o cacau. Misture tudo por alguns minutos.

Colocamos um papel alumínio em uma bandeja e colocamos 5 biscoitos seguidos, espalhamos com creme de chocolate, colocamos outra fileira de biscoitos e creme novamente, e assim por diante. Recomendo molhar os biscoitos no café ou no leite!

Serão 7 fileiras de 5 biscoitos cada, totalizando 35 peças.

Cubra a coxinha com o papel alumínio restante e leve à geladeira por 20 minutos.

Retiramos o papel alumínio de cima, viramos o tambor sobre uma bandeja e retiramos totalmente o papel alumínio.

Cubra o bolo completamente com o creme restante.

Preparamos o esmalte

Misturamos açúcar com água e vinagre. Deixamos a composição no fogo até que o açúcar caramelize e fique cobre.

Coloque as metades do biscoito sobre papel manteiga. Cobrimos cada biscoito com cobertura de açúcar queimado.

Deixe esfriar e coloque-os em cima do tambor.