Apricot rave é uma das marcas registradas da minha mãe com quem cresci. Há anos que é uma sobremesa frequentemente preparada e apreciada. Durante um dos períodos em que segui a dieta de 90 dias, pensei que deveríamos tentar fazer com compota de abacaxi em vez de compota de damasco. Gostei ainda mais, talvez pela novidade do sabor! Desde então, isso tem sido feito com igual frequência em ambas as versões. Hoje resolvi fazer com compota de damasco, mas não encontrei na adega, então fiz com meu abacaxi preferido. Experimente também nesta versão, você não se arrependerá.
Produtos:
- 25-30g de manteiga
- 4 ovos
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá farinha
- 1 colher de chá fermento em pó
- baunilha
- 1 lata (400 g) de compota de pedaços de abacaxi
Preparação:
Os frutos da lata de compota são escorridos sobre uma tigela onde é conservado o suco. Coloque a manteiga em uma assadeira fina (de alumínio) e leve ao forno ligado a 180˚.
À medida que o forno aquece, a manteiga derrete. Ele se espalha por todo o fundo e pelas paredes da embarcação.
Bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso. A mistura é aromatizada com baunilha, acrescenta-se também farinha e fermento. Tudo é batido até obter uma consistência lisa.
Depois que a manteiga é derretida e espalhada nas laterais e no fundo da panela, nela são dispostos os frutos escorridos da calda. A massa é despejada sobre eles e a bandeja volta ao forno. É assado por cerca de 30-40 minutos, dependendo das propriedades do seu forno. A prontidão pode ser verificada com um palito.
Depois que o bolo estiver assado, ele deve ficar levemente crocante por cima e as laterais devem ter se afastado das laterais da assadeira. Um pedaço de madeira preso no meio deve sair seco, mas você também pode acertar um pedaço de fruta. Por precaução, uma faca redonda pode ser passada nas bordas da massa para garantir que ela se separe. Em cima da bandeja é colocado um prato de tamanho suficiente, após o qual os dois recipientes juntos são virados para que a fruta fique na parte superior. Mesmo que o fundo fique preso e o bolo quebre, coloque-o novamente – como fica xaroposo, não será problema.
O bolo invertido é xarope com o suco em compota. Isso pode ser feito com uma colher ou com um pincel. Deve absorver todo o suco. Deixa-se de molho bem por algum tempo, após o qual pode ser servido.
Se desejar, o bolo pode ser coberto com chantilly.
