Não será mais necessário fazer fila fora do 50 Kalò em Nápoles. A segunda pizzaria está chegando

50 quilos é uma das pizzarias mais conhecidas de Nápoles e também do resto da Itália. Está localizado na Piazza Sannazzaro 1C, e pode ser reconhecido pela impressionante fila que se forma constantemente do lado de fora. Agora algumas novidades dão esperança para quem procura mesa no famoso local Ciro Salvoum pizzaiolo que faz dupla na cidade com uma segunda vaga. Seu novo 50 Kalò será inaugurado em 1º de junho de 2024 no número 2 da Piazza della Repubblica, não muito longe do primeiro local. E, uma novidade absoluta, aceitará reservas.

50 Kalò: segunda estreia de Ciro Salvo em Nápoles

50 Kalò faz então um bis e introduz o sistema de reservas, que esperamos que resolva pelo menos aqui a característica de fila fora do local. Portanto a abordagem, a oferta gastronómica, a qualidade dos seus produtos não muda, mas será o acolhimento que muda. Está localizado não muito longe do primeiro restaurante, entre a Piazza della Repubblica e a Viale Gramsci, em frente ao Consulado Americano e dentro de um prédio do início do século XX. Será um local mais intimista, com apenas 70 lugares, contra os 120 do seu irmão maior. Os interiores são criados em colaboração com o arquiteto Maurizio Vesce: mármore branco, detalhes dourados e majólica vermelha que contornam o contorno do forno. O que pretendemos com a nova inauguração é prestar um serviço melhor, personalizado e com mais atenção aos detalhes a partir dos próprios ambientes.

Pizzas Ciro Salvo da 50 Kalo: mesma proposta e qualidade

Diante de um ambiente e serviço aprimorados, a oferta de pizzas do novo 50 Kalò segue a evolução criativa de seu pizzaiolo, Ciro Salvo. Então pizzas napolitanas contemporâneascapaz de valorizar o território da Campânia e da Itália, graças à escolha de ingredientes de alta qualidade. Da mussarela de búfala da Campânia DOP aos queijos típicos da Campânia, como Provolone del Monaco e Pecorino Bagnolese. Já os tomates orgânicos provêm de uma seleção exclusiva feita em colaboração com a Casa Marrazzo, fazenda de San Marzano que se dedica à produção desta fruta local desde 1934. Também é dada grande atenção ao azeite: 50 Kalò utiliza diferentes variedades de azeite virgem extra de empresas locais premiadas, como o de Idra Fattoria Ambrosio, Madonna dell’Olivo de Itran ou Irpinia Fam.

O cardápio de pizzas do novo 50 Kalò oferece i grandes clássicos de Ciro Salvo: a famosa margherita com San Marzano e manjericão (6,5€), a pizza e batatas (9,5€), passando pelos 50 Kalò marinara (5€) e as pizzas de vegetais. De facto, ao longo dos anos Salvo desenvolveu um menu paralelo inteiramente dedicado aos vegetais: a ortolana (9,5€), a marinara com escarola e alcaparras da Salina (9€), a pizza e couve com malagueta da Michele Ferrante, uma Cilento produtor. Haverá também uma carta de vinhos renovada, com rótulos locais e uma seleção de champanhe.

A história de 50 Kalò e seu pizzaiolo Ciro Salvo

Ciro Salvo é considerado um dos mestres da massa italiana. Os numerosos prêmios recebidos ao longo dos anos também testemunham isso. Desde que ele abriu junto com seu parceiro, Alessandro Guglielminiem 2014 recebeu indiscutível apreciação crítica e pública. Ciro Salvo é a terceira geração de uma antiga família de pizzarias: aliás, além dele, o legado também é recolhido pelos irmãos Francesco e Salvatore Salvo, conhecidos pela pizzaria Fratelli Salvo com escritórios em Nápoles e San Giorgio a Cremano . O trabalho que faz com massas, superhidratadas e digeríveis, é conhecido e o estuda incansavelmente há pelo menos 25 anos. Há 10 anos administra sua pizzaria 50 Kalò, nome que evoca a cabala napolitana – onde 50 é o número do pão – enquanto kalò no jargão tácito dos pizzaiolos significa bom, expressão dialetal cunhada da palavra grega kalos. Além da pizzaria em Nápoles, há 10 anos Salvo também é dono de um restaurante em Roma, Via Flavia 3b, e um em Londres, perto de Trafalgare Square. E agora a próxima inauguração perto do Consulado Americano.