São cada vez mais os restaurantes de cozinha italiana que remetem ao classicismo, com pratos de conforto da cozinha regional italiana, tanto do seu próprio território como dos Alpes ao Etna. Longe de serem trattorias (das quais poderíamos considerá-las uma evolução), na verdade são endereços passe-partout para qualquer ocasiãodesde o almoço de domingo em família, ao jantar a dois, à mesa com amigos. É disso testemunho Milão, onde este movimento é muito forte: por exemplo A Trattoria Ciumbia (sobre o qual falamos aqui). Isso vem acontecendo em Roma desde Luciano Cozinha Italiana. Em Nápoles existe agora a Casa Vittoria, que abre na Piazza Vittoria 6.
Casa Vittoria, cozinha regional da região da Campânia
A ideia é de quatro sócios: são Vincenzo Cerbone e Tommaso Ambrosio, criadores da marca de hambúrgueres 12 Morsi, e os irmãos Fabio e Francesco Vorraro, chef e proprietário do Mamma Elena em San Giuseppe Vesuviano, que obviamente cuidarão do culinária. O projeto arquitetônico em vez foi confiado à Fadd Architectsum estúdio que desenhou um espaço em nome da “elegância de convívio” com linhas curvas e suaves, mobiliário personalizado, pisos com referências retro. Entre as cores escolhidas, está o verde salva claro para as paredes e teto, enquanto o vermelho rubi é para tetos abobadados e arcos. O mobiliário e o piso, em tijoleira veneziana na sala principal e em faiança Vietri no corredor, todos foram feitos para este local por artesãos da Campânia. O restaurante é composto por uma parte interna com 45 lugares e uma área externa com mais 20 lugares.
Um cardápio com excelente culinária italiana
A cozinha mostra uma propensão para variar sem hesitação entre as diversas gastronomias italianas, com a ambição de replicar o “restaurante italiano clássico”, com produtos da terra e do mar, sem esquecer a horta. Por isso, no cardápio encontramos macarrão com batata e vitela com molho de atum, ziti quebrado à genovesa e costeleta à milanesa, florentino e friarielli à napolitana, alcachofras à romana e espaguete com amêijoas, berinjela à parmegiana e o Chicória romana (mas com anchovas Cetara).
O que você come na Casa Vittoria: preços e pratos
O cardápio é bem abastecido e abre também com uma pizza compartilhada, em versão crocante, cujo recheio varia a cada mês. Depois há toda uma selecção de entradas com carnes curadas e queijos de produtores seleccionados, depois entradas (entre 5€ e 25€), primeiros pratos (entre 14€ e 22€), segundos pratos (entre 16€ e 22€), uma ‘lista invejável de acompanhamentos (são 8, entre 4€ e 8€), e sobremesas (entre 7€ e 15€). Uma pequena jóia? Além da pizza, espaguete alla “Casa Vittoria” feito com receita secreta dos dois irmãos. Muitos produtores utilizados para criar as receitas são da Campânia, assim como uma boa parte dos vinhos, que no entanto também variam entre o resto da Itália e a França (com uma grande seleção de champanhes). Aberto das 19h à meia-noite, também para almoço nos finais de semana.
Um formato adequado a Nápoles que se torna internacional
“A Casa Vittoria quer ser a primeira casa da culinária italiana sincera e saborosa em Nápoles” um dos sócios, Vincenzo Carbone, explica ao CiboToday “Todos viemos do mundo da restauração onde estamos presentes com outros formatos; imaginamos isso como algo novo, uma tipologia que talvez faltasse na cidade, tanto para quem mora lá quanto para os turistas. Nápoles desperta há anos grande interesse do público, inclusive estrangeiro, e nos pareceu adequado oferecer-lhes uma visão geral da culinária italiana que vai além da Campânia. A chave de cada prato são os ingredientes, provenientes de produtores seleccionados de elevada qualidade, as receitas são tradicionais mesmo que propostas de forma requintada e moderna.“.
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