Também este ano Nápoles se confirma como uma das cidades onde se confeccionam alguns dos melhores panetone da Itália. Entre as inúmeras padarias, pastelarias e laboratórios da cidade e arredores, existem muitos produtos fermentados artesanais e de qualidade para escolher para celebrar o Natal. Nesta lista ajudamos você a escolher o melhor: tradicional, inovador e criativo, aqui está o melhor da produção artesanal napolitana em termos de panetone.
Diego Vitagliano
O pizzaiolo Diego Vitagliano é um dos nomes mais importantes quando se trata da receita italiana mais famosa do mundo. Tendo entrado na pizzaria aos 14 anos, como também sublinhamos neste retrato, Vitagliano é cúmplice na distribuição de pizzas com crosta muito pronunciada. E também não é exceção quando se trata de panetone. Também este ano oferece o seu pôquer de produtos fermentados. Clássico, com passas australianas e laranja cristalizada (1 kg, 35€), panetone triplo de chocolate, massa branca com chocolate belga preto, de leite e branco (1 kg, 35€); Panetone Pellecchiella com damascos cristalizados (1 kg, 40€), e o panetone de café com café 100% arábica, chocolate de leite belga e chocolate caramelo (1 kg, 40€).
Padaria Rescigno e L’Antica Pizzeria Da Michele
As duas famílias históricas da arte branca de Nápoles, o Panificio Antonio Rescigno e a Antica Pizzeria Da Michele no mundo, já historicamente ligadas pelo casamento, unem-se para criar um panetone artesanal clássico, que estará à venda em edição limitada com pouquíssimos produtos disponíveis. Um panetone clássico e tradicional criado com farina Caputo, a mesma das 62 localidades da Antica Pizzeria Da Michele no mundo, e a manteiga Fior d’Agerola, fornecedora histórica de laticínios da rede MITW.
Macho
Premiado em 2023 como o melhor panetone artesanal de chocolate no Campeonato Mundial de Panetone, o Mascolo é certamente uma garantia se você deseja um panetone artesanal de qualidade. Está localizada em Visciano, a poucos quilômetros de Nápoles, e nasceu em 2012 graças a Giuseppe Mascolo que depois de anos no setor decidiu abrir seu próprio negócio. Além do tradicional panetone com passas e frutas cristalizadas (35€), experimente as suas variantes de chocolate: o de laranja e chocolate de leite (35€) ou o de chocolate de leite (35€). Em homenagem à tradição do café expresso napolitano, também é feita uma versão em café (32€).
Luva de pastelaria
Por trás do sucesso da Guantiera, em Bacoli, o trabalho do confeiteiro Antonio Costagliolaentre os confeiteiros mais promissores da Itália. Ele está de volta neste Natal com seus produtos festivos fermentados. As versões são muitas: não faltam o clássico (1kg por 32€), a versão pêra e canela (35€), o Pellecchiella damasco e chocolate branco (1kg por 35€), e por último os 4 chocolates com massa leve (1kg por 35€).
Padaria Fábio Tucillo
Fabio Tuccillo ele é um padeiro e confeiteiro muito respeitado, além de proprietário da Tuccillo Bakery em Marigliano, perto de Nápoles. Uma das oficinas artesanais mais famosas da Itália, graças ao trabalho preciso e de qualidade do seu criador. Para este Natal de 2024 surpreende com 10 versões do fermento. Entre estes estão o panetone scugnizzo napolitano, com damascos Vesúvio e chocolate caramelo, o panetone Eiffel com marron glacé e creme de baunilha, o panetone de três chocolates e obviamente o inevitável panetone clássico de três massas. Tem também aquele com chantilly e morangos, com frutas vermelhas e por último com manteiga francesa.
Pepe Mestre Doce Chef
Pepe Mastro Dolciere nasceu nos anos 80 graças à paixão de Afonso Pepeprofissional com vasta experiência. Um sinal de sorte hoje realizado por confeiteiros Prisco e Giuseppe Pepeque dão continuidade ao negócio de seu irmão Alfonso, iniciado há 40 anos. Está localizado na província de Salerno e é um endereço seguro se você deseja comprar um panetone feito com perfeição. Muitas versões: a clássica (40€), a com damascos Pellecchiella do Vesúvio (42€), com limoncello (43€), com citrinos da Serra Lattari (42€), com figos brancos (42€) e com mussarela de búfala com leite e tangerina (€43).
Cesta de padaria
Catello Di Maio ele é um padeiro de terceira geração que abriu seu laboratório a poucos quilômetros de Nápoles em 2015. Na verdade, a Padaria Cesto está localizada em Torre del Greco e é uma das oficinas mais interessantes da região napolitana. Um local, antes de mais, de panificação e investigação e depois também uma pastelaria onde é dado grande espaço aos fermentos de Natal. Cinco versões com massa fermentada para experimentar: clássica (33€), com pistache (36€), ou pellecchiella de damasco (36€), com cereais, frutos silvestres e chocolate branco (36€) e por último a de 3 chocolates (33€) .
Sal De Riso
Sal De Riso ele está entre os confeiteiros mais famosos da Itália, além de ser um empreendedor ativo que conseguiu construir uma marca sólida em torno de seu nome. Da Costa Amalfitana, terra natal de De Riso, as suas criações são hoje conhecidas mesmo fora das fronteiras regionais. Para o Natal a escolha do rei pelos produtos fermentados é sempre muito rica e numerosa, dando preferência aos produtos da sua terra. Muitas versões, das mais clássicas às mais criativas e deliciosas: lembramos a de limoncello (€42), o Stregato recheado com creme de licor Strega Alberti e gotas de morangos cristalizados (€42) e a de tiramisu com café expresso e creme de mascarpone (42€). Sem esquecer o panetone com chocolate, clássico, ricota e peras ou vegetação rasteira (42€).
Vincenzo Bellavia
Vincenzo Bellavia é uma das confeitarias mais históricas da região, no bairro Fuorigrotta de Nápoles. Tudo começou em 1925, quando Antonio Bellavia Ele se mudou da Sicília para cá e iniciou seu negócio, que mais tarde foi ampliado graças à ajuda de seus dois filhos. Vincenzo e Giuseppe. Uma meca para os amantes das sobremesas tradicionais napolitanas e da pastelaria em geral. No Natal a escolha de produtos fermentados é muito vasta. Há o clássico com fruta cristalizada e passas (35€), também numa versão sem fruta cristalizada (35€), ou o panetone de pêra e chocolate (35€) e o de chocolate (35€). Entre os mais criativos: panetone com frutos silvestres (35€), com cobertura de café (35€), chocolate (35€) e pistache (35€).
Pastelaria De Vivo
Entre os outros nomes históricos da pastelaria napolitana está De Vivocom 60 anos de atividade. Está localizada em Pompeia e nasceu em 1955 embora já na década de 1930 os avós da atual geração responsável tivessem uma padaria na zona. A De Vivo hoje é administrada por Marco com a ajuda da esposa Ester e da filha Simona. Mestres da massa fermentada, também este ano apresentam a sua vasta gama de panetone para o Natal. Entre as variações mais deliciosas encontramos a pancassata em homenagem à sobremesa siciliana (45€), a versão com damascos e amêndoas (40€), a com figos e nozes (40€), a versão Sacher (45€), e obviamente o clássico milanês (€40). Há também muito espaço para versões salgadas: com caponata (35€), com trufa (110€), com cogumelos porcini salgados (70€).
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