Tiramisu – bagatela toscana
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É a minha versão preferida, é muito aromática, fofa, cremosa e muito fácil de fazer.
No passado o nome de bagatela toscana teria sido preparado pela primeira vez em Siena, cidade da Itália, por ocasião da visita do Grão-Duque Cosimo III de Médici.
Tiramisu também foi chamado A sopa do duque. Posteriormente recebeu o nome e significado que mantém até hoje: Tiramisu ou na tradução do italiano me pegue Este fato teria sido devido às suas supostas propriedades afrodisíacas. 🙂
ingredientes
- 3 pacotes de biscoitos (cerca de 300g) 12 x 3
- 1 queijo mascarpone (250 g)
- 300 ml de chantilly natural
- 4 colheres de açúcar em pó
- 1 essência de amêndoa
- 2 essências de rum
- 2 xícaras grandes de café de filtro (possivelmente lavazza, é forte e um pouco mais amargo)
- cacau em pó (3 colheres de sopa)
Método de preparação
Preparamos um café forte e deixamos esfriar. Acrescentamos as essências, as amêndoas e o rum.
Batemos o creme natural na batedeira até ficar fofo e com uma força bastante consistente, cerca de 10 minutos, depois adicionamos 2 colheres de açúcar de confeiteiro e continuamos a misturar por 2-3 minutos. Adicione o mascarpone e mais 2 colheres de açúcar de confeiteiro. O creme está pronto.
Introduzimos cada biscoito no café frio e aromático. O movimento deve ser rápido, uma fração de segundo.
Colocamos a primeira camada de biscoitos em uma bandeja, usei o modelo 12 biscoitos x 3 camadas. Este é o padrão para as quantidades acima.
Sobre cada camada de biscoitos colocamos uma camada de creme e polvilhamos uma generosa camada de cacau.
A última camada deve ser de creme e cacau em pó.
Deixe o tiramisu esfriar por 24 horas.
Servimos com um café com chantilly.
