Abacaxi assado com quatro especiarias





Abacaxi assado com quatro especiarias | Doces Caseiros























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Abacaxi assado com quatro especiarias

abacaxi
esca

Adoro abacaxi e mesmo não tendo plancha ainda optei por fazer essa receita na frigideira e ficou muito boa.

Obrigado por esta deliciosa partilha :)

Sobremesa muito boa para fazer de novo

Para 3 pessoas

  • 1 abacaxi rainha
  • 80 g de açúcar mascavo
  • 50g de manteiga
  • 1 colher de chá de mistura de 4 especiarias (um pouco mais para mim)
  • 3cl de rum
  • 3 bolas de sorvete de baunilha

Para o Caramelo de Manteiga Salgada (possibilidade de fazer isso com antecedência)

Modifiquei a receita de caramelo porque houve um pequeno descuido na receita original. :)

  • 100 g de açúcar branco
  • 10 cl de creme líquido 30%
  • 60g de manteiga
  • 1 boa pitada de flor de sal
  1. Descasque o abacaxi e retire todos os olhos roxos com uma faca afiada.(possibilidade de fazer isso com antecedência)
  2. Corte 6/8 fatias bonitas e remova o centro usando um cortador de biscoitos pequeno.
  3. corte de abacaxi
  4. Deixe as fatias esfriarem por 1 hora ou mais
  5. Enquanto isso, misture o açúcar mascavo com os temperos
  6. Livro

Molho de caramelo com manteiga salgada (possibilidade de fazer isso com antecedência)

  1. Em uma panela bem limpa, caramelize o açúcar sem mexer. Cuidado, o caramelo não deve queimar (para isso você deve parar de cozinhar quando começar a soltar fumaça ou antes se quiser um caramelo mais leve)
  2. Aqueça o creme no microondas
  3. Retire do fogo e acrescente o crème fraîche quente, mexendo até dissolver os cristais de açúcar que possam se formar.
  4. Volte ao fogo e reduza, mexendo sempre, até que o caramelo cubra levemente a colher.
  5. Retire do fogo, acrescente a manteiga cortada em pedaços pequenos e misture bem.
  6. Sal com flor de sal.

Prepare os abacaxis (possibilidade de o fazer com antecedência e pelo menos 1 hora antes)

  1. Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria.
  2. Retire o abacaxi da geladeira e pincele as fatias de todos os lados com manteiga derretida quente e polvilhe com a mistura de açúcar e especiarias como se fosse para empanar.
  3. IMG_7128
  4. Leve à geladeira até ficar cozido.

A culinária (no último momento)

  1. Aqueça a frigideira e coloque nela as rodelas de abacaxi.
  2. Doure por vários minutos de cada lado, virando regularmente.
  3. IMG_7154
  4. Quando as fatias estiverem bem macias e bem coloridas, prepare o flambamento.
  5. Esfrie o rum por alguns segundos em uma panela.
  6. Acenda o rum na panela e regue fatias de abacaxi
  7. Cozinhe por mais um ou dois minutos
  8. Sirva as fatias com a calda de caramelo e uma bola de sorvete de baunilha.
blog de abacaxi

Palavras-chave: abacaxi, caramelo, fuga de março, fruta

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