SOBREMESAS
Adoro abacaxi e mesmo não tendo plancha ainda optei por fazer essa receita na frigideira e ficou muito boa.
Obrigado por esta deliciosa partilha 
Sobremesa muito boa para fazer de novo
Para 3 pessoas
- 1 abacaxi rainha
- 80 g de açúcar mascavo
- 50g de manteiga
- 1 colher de chá de mistura de 4 especiarias (um pouco mais para mim)
- 3cl de rum
- 3 bolas de sorvete de baunilha
Para o Caramelo de Manteiga Salgada (possibilidade de fazer isso com antecedência)
Modifiquei a receita de caramelo porque houve um pequeno descuido na receita original.
- 100 g de açúcar branco
- 10 cl de creme líquido 30%
- 60g de manteiga
- 1 boa pitada de flor de sal
- Descasque o abacaxi e retire todos os olhos roxos com uma faca afiada.(possibilidade de fazer isso com antecedência)
- Corte 6/8 fatias bonitas e remova o centro usando um cortador de biscoitos pequeno.
- Deixe as fatias esfriarem por 1 hora ou mais
- Enquanto isso, misture o açúcar mascavo com os temperos
- Livro
Molho de caramelo com manteiga salgada (possibilidade de fazer isso com antecedência)
- Em uma panela bem limpa, caramelize o açúcar sem mexer. Cuidado, o caramelo não deve queimar (para isso você deve parar de cozinhar quando começar a soltar fumaça ou antes se quiser um caramelo mais leve)
- Aqueça o creme no microondas
- Retire do fogo e acrescente o crème fraîche quente, mexendo até dissolver os cristais de açúcar que possam se formar.
- Volte ao fogo e reduza, mexendo sempre, até que o caramelo cubra levemente a colher.
- Retire do fogo, acrescente a manteiga cortada em pedaços pequenos e misture bem.
- Sal com flor de sal.
Prepare os abacaxis (possibilidade de o fazer com antecedência e pelo menos 1 hora antes)
- Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria.
- Retire o abacaxi da geladeira e pincele as fatias de todos os lados com manteiga derretida quente e polvilhe com a mistura de açúcar e especiarias como se fosse para empanar.
- Leve à geladeira até ficar cozido.
A culinária (no último momento)
- Aqueça a frigideira e coloque nela as rodelas de abacaxi.
- Doure por vários minutos de cada lado, virando regularmente.
- Quando as fatias estiverem bem macias e bem coloridas, prepare o flambamento.
- Esfrie o rum por alguns segundos em uma panela.
- Acenda o rum na panela e regue fatias de abacaxi
- Cozinhe por mais um ou dois minutos
- Sirva as fatias com a calda de caramelo e uma bola de sorvete de baunilha.
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