Um pouco de leveza não faz mal, principalmente quando faz bem!!!
Estou participando do Desafio Leve e Saudável organizado pela Rabia “a linha gourmet”
O princípio é simples, no dia 20 de cada mês, um blogueiro propõe um novo tema baseado no princípio das sobremesas saudáveis e com baixo teor de gordura. Pode ser uma torta magra, um bolo doce com calda de agave, uma mousse de chocolate sem manteiga ou até biscoitos de abóbora….
É Edwige “Eu sou ganancioso e você” quem é a madrinha desta edição e quem sugeriu que fizéssemos uma sobremesa deliciosa e saudável à base de frutas da época
kiwi Banana Laranja
Toranja Limão
Maçã Maracujá Morango
Rapidamente percebi que o exercício não é tão simples assim!!
Escolhi a toranja que não é muito utilizada em sobremesas e ainda assim é deliciosa.
Fiz um creme pasteleiro light com pedaços de pistache e suco de toranja.
) no meu creme, mas para o visual adicionei um pequeno toque de cor verde! Estou feliz com o resultado, ficou delicioso e leve………….
para 4 crocantes (para duas pessoas)
- 4 folhas de massa (usei cilindros de cannoli para modelá-las)
- 2 toranjas rosa
- 100 g de pedaços de pistache + 25 g para decoração
Para o creme de pasteleiro light
- 250ml de leite
- 1 gema de ovo
- 20g de amido de milho
- 1 colher de sopa de xarope de agave
- 1 vagem de baunilha
- 1 ponta de faca de corante verde
- As raspas de meia toranja
Creme de confeiteiro light
- Misture a gema com o amido de milho em uma colher de leite frio
- Ferva o leite com a vagem de baunilha e o xarope de agave
- Adicione a mistura de ovo e amido de milho ao leite fervente e engrosse, mexendo sempre em fogo médio.
- Retire do fogo, acrescente o corante e os pedaços de pistache e as raspas de meia toranja
- Reserve na geladeira por pelo menos 2 horas em um saquinho com a ponta de sua preferência
As toranjas
- Pegue os supremos e reserve
Para levar os supremos (aqui é uma laranja mas o princípio é o mesmo para todas as frutas cítricas)
Você descasca a fruta e faz um corte em cada lado dos quartos com uma faca afiada para coletar os supremos
Os crocantes
Corte suas placas de tijolo em quadrados adaptados ao tamanho dos seus cilindros
- Molde seus 4 crocantes usando 4 tubos de metal levemente untados, tomando cuidado para não apertar muito (não coloquei manteiga nas assadeiras mas pode ficarem mais estéticos mas cuidado hoje o objetivo é leve!! )
- Pré-aqueça o forno a 180°
- Asse por 3 a 5 minutos (veja que passa bem rápido!!)
- Retire do forno, espere 2/3 min e retire com cuidado as folhas dos tubos
A montagem é feita no último momento senão sua crocância não estará mais!!!
- Deslize suavemente 2/3 segmentos de toranja dentro de cada batata frita
- Decore com creme de cada lado com o saco de confeitar, sempre delicadamente, é frágil!!!
- Sirva com o restante dos supremos e alguns pedaços de pistache
Mime-se !!!!
Sobre doces caseiros
