Cupcakes de veludo vermelho | Doces Caseiros

blog de veludo vermelho

Um pouco de doçura de veludo vermelho ………… .. Red Velvet é o Cupcake mais popular dos Estados Unidos e francamente eu entendo o porquê!! Ele é muito lindo e muito bom

Pena que na França não encontramos creme de leite o que acho que dá um sabor ainda diferente (Para mim, crème fraîche bem normando e limão)

Uma verdadeira sobremesa!!!!!! feito pela primeira vez em dupla com minha filha

Pequena desvantagem Acho que a cobertura deve ser feita em dois lotes (uma primeira camada refrigerada por duas horas e depois adicionar uma 2ª camada) para que fique mais estético.

Conselho: todos os elementos (exceto os pós devem estar em temperatura ambiente) e não economize na qualidade do corante

Para 15 cupcakes

  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 115g de manteiga
  • 25 g de cacau amargo em pó
  • 155g de farinha
  • 200 g de açúcar refinado
  • 115 g de crème fraîche espesso + 1 colher de sopa de limão
  • 60ml de leite
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 3 pontas de faca de corante alimentar vermelho em pó (ou líquido)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de vinagre neutro (branco)
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

A cobertura

  • 150 g de Filadélfia (ou 250 g de Mascarpone se não gosta do lado salgado e neste caso 100 g de açúcar de confeiteiro são suficientes)
  • 30 g de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de crème fraîche espesso com colher de chá de suco de limão
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 200 g de açúcar de confeiteiro
  • Morangos frescos ou framboesas para decoração ou pérolas, pedaços de açúcar………)

Pré-aqueça o forno a 175° (no meu forno é 170°)

  1. Em uma saladeira, peneire os pós (elementos ROSA) misture bem
  2. Faça a mistura de creme de limão em um recipiente pequeno
  3. Numa segunda tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar durante 5 mm. A mistura deve ficar leve e fofa
  4. Adicione os ovos um a um, o creme de limão, o leite, o corante e a baunilha tomando cuidado para misturar entre cada adição.
  5. Por fim adicione aos poucos e delicadamente (com um batedor manual) a mistura em pó
  6. Em uma xícara pequena misture o bicarbonato e o vinagre e incorpore na massa (a reação química ajudará a preservar a bela cor vermelha quando cozida. Passei nessa etapa e o resultado é ótimo então é com vocês!!!!!!!!!
  7. Coloque as forminhas de papel nas formas de muffin ou cupcake e despeje 2/3 da massa (é possível não colocar as forminhas em formas rígidas mas no final elas ficarão mais largas e menos estéticas)
  8. Asse 20 mm (verifique o cozimento com a ponta de uma faca)
  9. Deixe esfriar completamente

A cobertura

  1. Bata a manteiga e a Filadélfia em velocidade média (a mistura deve ficar espumosa)
  2. Adicione o creme de limão
  3. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea com a batedeira em velocidade baixa.
  4. Adicione o extrato de baunilha
  5. Bata até obter uma mistura homogênea.
  6. deixe por 1 hora na geladeira no saco de confeitar
  7. Decore os cupcakes (1 camada ou duas camadas conforme explicado na apresentação)
  8. Guarde-os na geladeira

APROVEITE SUA COMIDA !!!!!!!!!!!!!!!!!

Palavras-chave: chocolate, cupcake

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